大份量蛋黄酥
因八月十五不想送月饼，所以改送蛋黄酥了，爸爸还说蛋黄酥比月饼好吃，所以只能做蛋黄酥了。所以我这个配方是六十个蛋黄酥的量哈！
885克
368克
1703克
15722
千卡
这道菜高脂肪,减肥的美女注意喽～
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步骤1/36
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准备咸鸭蛋60个
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步骤2/36
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放水池洗干净
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步骤3/36
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洗干净后，这样打开蛋黄也不会沾泥，蛋液也可以要。
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步骤4/36
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烤箱滤盘可以用起来，蛋液可以装起来，也可以不要，我装起来是因为家里喂鸡了，把它煮了给鸡吃，这样也不浪费哈！
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步骤5/36
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烤箱170度预热十分钟，进烤箱前二十分钟蛋黄表面喷白酒，能达到去腥的效果。进烤箱190度烤10分钟就可以了。因忙忘了，所以没拍烤好后的图片。
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步骤6/36
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先做油皮，粉加入猪肉，因家里没中筋粉，所以用的高筋。
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步骤7/36
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加入白糖
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步骤8/36
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加入水
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步骤9/36
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揉到表面光滑就可以了，我这个比较简单，不用揉到出手膜，那样太费时，我这样也一样皮也很酥。
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步骤10/36
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粉低筋面粉加入猪油，揉均匀就好了，不用用揉久。
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步骤11/36
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两种皮各分成60份的小剂子，就共120份，油皮是21克左右，油酥是12克左右。
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步骤12/36
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然后拿一个油皮擀开，把油酥放进去包住。
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步骤13/36
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油酥不露出来就可以了，包成这样。全部包完，了60份。
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步骤14/36
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不用等醒面，直接拿最开始包皮，压扁
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步骤15/36
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用手压扁
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步骤16/36
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擀成椭圆形
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步骤17/36
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从下往上卷
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步骤18/36
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卷好了一个。
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步骤19/36
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全部卷好了，不用醒面。
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步骤20/36
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拿最开始卷的那个从中间用手指按一下。
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步骤21/36
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再用两个手指从两边捏紧
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步骤22/36
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变成了这样，再用手按扁。
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步骤23/36
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按扁，擀开
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步骤24/36
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擀开后，跟揉面垫接触的那个用来做表面
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步骤25/36
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擀开直接放红豆沙
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步骤26/36
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放入蛋黄，收紧虎口。
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步骤27/36
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依次摆好，表面刷蛋黄液，撒入芝麻。
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步骤28/36
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烤箱170度预热后，上火170度，下火190度，烤18分钟，再上火调至190度上色5分钟就可以了。
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步骤29/36
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成品
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步骤30/36
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成品
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步骤31/36
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皮薄酥脆
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步骤32/36
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成品
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步骤33/36
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成品
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步骤34/36
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打包装
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步骤35/36
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包装好了
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最后一步
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可以送了
一直都在用高筋做蛋黄酥，没失败过，没高筋的也可以把高筋换中筋面粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-10-01
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