大份量蛋黄酥
因八月十五不想送月饼,所以改送蛋黄酥了,爸爸还说蛋黄酥比月饼好吃,所以只能做蛋黄酥了。所以我这个配方是六十个蛋黄酥的量哈!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/36
点击查看大图
准备咸鸭蛋60个
-
步骤2/36
点击查看大图
放水池洗干净
-
步骤3/36
点击查看大图
洗干净后,这样打开蛋黄也不会沾泥,蛋液也可以要。
-
步骤4/36
点击查看大图
烤箱滤盘可以用起来,蛋液可以装起来,也可以不要,我装起来是因为家里喂鸡了,把它煮了给鸡吃,这样也不浪费哈!
-
步骤5/36
点击查看大图
烤箱170度预热十分钟,进烤箱前二十分钟蛋黄表面喷白酒,能达到去腥的效果。进烤箱190度烤10分钟就可以了。因忙忘了,所以没拍烤好后的图片。
-
步骤6/36
点击查看大图
先做油皮,粉加入猪肉,因家里没中筋粉,所以用的高筋。
-
步骤7/36
点击查看大图
加入白糖
-
步骤8/36
点击查看大图
加入水
-
步骤9/36
点击查看大图
揉到表面光滑就可以了,我这个比较简单,不用揉到出手膜,那样太费时,我这样也一样皮也很酥。
-
步骤10/36
点击查看大图
粉低筋面粉加入猪油,揉均匀就好了,不用用揉久。
-
步骤11/36
点击查看大图
两种皮各分成60份的小剂子,就共120份,油皮是21克左右,油酥是12克左右。
-
步骤12/36
点击查看大图
然后拿一个油皮擀开,把油酥放进去包住。
-
步骤13/36
点击查看大图
油酥不露出来就可以了,包成这样。全部包完,了60份。
-
步骤14/36
点击查看大图
不用等醒面,直接拿最开始包皮,压扁
-
步骤15/36
点击查看大图
用手压扁
-
步骤16/36
点击查看大图
擀成椭圆形
-
步骤17/36
点击查看大图
从下往上卷
-
步骤18/36
点击查看大图
卷好了一个。
-
步骤19/36
点击查看大图
全部卷好了,不用醒面。
-
步骤20/36
点击查看大图
拿最开始卷的那个从中间用手指按一下。
-
步骤21/36
点击查看大图
再用两个手指从两边捏紧
-
步骤22/36
点击查看大图
变成了这样,再用手按扁。
-
步骤23/36
点击查看大图
按扁,擀开
-
步骤24/36
点击查看大图
擀开后,跟揉面垫接触的那个用来做表面
-
步骤25/36
点击查看大图
擀开直接放红豆沙
-
步骤26/36
点击查看大图
放入蛋黄,收紧虎口。
-
步骤27/36
点击查看大图
依次摆好,表面刷蛋黄液,撒入芝麻。
-
步骤28/36
点击查看大图
烤箱170度预热后,上火170度,下火190度,烤18分钟,再上火调至190度上色5分钟就可以了。
-
步骤29/36
点击查看大图
成品
-
步骤30/36
点击查看大图
成品
-
步骤31/36
点击查看大图
皮薄酥脆
-
步骤32/36
点击查看大图
成品
-
步骤33/36
点击查看大图
成品
-
步骤34/36
点击查看大图
打包装
-
步骤35/36
点击查看大图
包装好了
-
最后一步
点击查看大图
可以送了
一直都在用高筋做蛋黄酥,没失败过,没高筋的也可以把高筋换中筋面粉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-01
大份量蛋黄酥的相关分类
大份量蛋黄酥的相关推荐
-
广式 - 莲蓉蛋黄月饼(50克)
392545人看过 -
最顺手的方子—蛋黄酥
1417856人看过 -
水果茶
1724796人看过 -
夏日水果茶
8151人看过 -
#我们约饭吧#夏日么么水果茶
302785人看过 -
毛巾卷
387749人看过 -
#一人一道拿手菜#水果茶
262749人看过 -
蛋黄酥#约会MOF#
37096419人看过 -
蛋糕卷
6114人看过 -
#赏味舌尖上的法式浪漫#砂糖小面包
8783人看过 -
煸豆芽
3092人看过 -
红豆沙
1029人看过