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贵州糟辣椒炒莴笋，记忆中伴随我长大家乡的味道的做法

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贵州糟辣椒炒莴笋，记忆中伴随我长大家乡的味道

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每个贵州人不管走到哪里，都应该记得糟辣椒的味道，这种味道几乎伴随着我们长大。贵州糟辣椒，和四川的湖南的云南的糟辣椒相似，但是还是有区别的。这次我用的糟辣椒，是我妈做的，用的是贵州铜仁辣椒，肉质肥厚，辣且香，做出来的糟辣椒充满了汁水。贵州糟辣椒，就这么拌饭拌粥，做蘸料都可以；做炒菜拌料更是完美，几乎全能啊！我特别喜欢的做法就是炒莴笋，炒花菜，加点五花肉，我真的太喜欢了。几乎从小吃到大，一直留在我的记性里。参与活动: #中秋团圆食味，就爱这口家乡味#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

贵州糟辣椒

、

莴笋

、

五花肉

、

葱

、

姜

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
食材如图，切好。莴笋尽量选嫩点的，口感更好，切的越薄越好。
步骤2/12 点击查看大图
锅热后，下入少许底油。
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下入肥肉，翻炒。
步骤4/12 点击查看大图
肥肉炒出油了，下入瘦肉。
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下入葱和姜。
步骤6/12 点击查看大图
葱姜炒出香味了，把锅放倾斜，在低的这边下入糟辣椒。
步骤7/12 点击查看大图
小幅度翻炒糟辣椒，炒出香味后，把肉混进去翻炒均匀。
步骤8/12 点击查看大图
下入莴笋，继续翻炒均匀。
步骤9/12 点击查看大图
加入少许酱油，少许就可以了，多了怕咸了，糟辣椒本身就比较咸。
步骤10/12 点击查看大图
沿着锅边加入少许清水，盖上盖子焖一小会。中间打开盖，翻炒一次。焖的过程大概也就两分钟左右就可以了
步骤11/12 点击查看大图
如图，汁收的差不多了，不用全干了，有点点汁口感会更好的。就可以关火了，口淡的，就不用加盐，口重的，可以加一点点盐。
最后一步点击查看大图
翻炒均匀，起锅了。

小贴士

要是有蒜苗，大葱换成蒜苗，更完美！记得多备点米饭，超级下饭的哦！！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-01

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