黑芝麻核桃贝果
做贝果上瘾,看到外面有卖的口味就想自己试着做一下。 这款是用黑芝麻核桃粉做的馅,面团里也加了黑芝麻粉,没有传统的黑芝麻馅那么甜腻,芝麻香味很浓,烤完家里都是芝麻香味。 v❤️:liyuweismile 交流美食、贩卖日常
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步骤1/10
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馅的所有材料混合均匀后备用
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步骤2/10
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高筋面粉300g+盐5g+酵母3.6g+蜂蜜15g+水168g 以上材料全部倒入厨师机中,低档搅拌至完全没有干粉,高档搅至7-8成筋;再加入25g黑芝麻核桃粉,低档混合均匀后高档继续揉至延展阶段,面团可以拉出比较薄的膜;揉好的面团放入冰箱,基础发酵45分钟,体积1.5倍。
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步骤3/10
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取出后分切成85g一个的面团,搓成圆球,冷藏松弛20分钟;
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步骤4/10
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取出一个面团,擀成长椭圆形,上面抹上之前做好的馅,忘记拍照了
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步骤5/10
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从上至下卷起,一端压扁,另一端稍微柔细
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步骤6/10
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用压扁的一端把细的一端包住,收口处要稍微捏紧,不然烤的时候可能会裂开
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步骤7/10
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整好型的贝果放在油纸上放入35度发酵30分钟,烤箱内放一碗水,保持烤箱内的湿度发酵至原来的1.5倍大即可
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步骤8/10
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锅中放1000ml水+50g白砂糖,略微煮开,锅底冒泡即可,放入贝果,一面烫30s即可
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步骤9/10
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烤箱预热,200度烤20分钟即可
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最后一步
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超级香
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-01
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