一学就会的广式月饼
中秋做月饼已经成为了每一年的习惯,今年赶上节前比较忙,本来不想做了,又觉得不做点月饼总觉得节日里缺少一个程序,于是匆匆忙忙,晚上做的,做到半夜12点多,早上依旧要5点钟起床为学生族服务,困到模糊 参与活动: #中秋团圆食味,就爱这口家乡味#
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/35
点击查看大图
吉祥三宝先准备好
-
步骤2/35
点击查看大图
中筋面粉,就是普通的面粉,平时馒头饺子包子用的面粉,面粉放在盆里,中间挖坑
-
步骤3/35
点击查看大图
将吉祥三宝按配方量,放在不锈钢盆,用打蛋器搅拌均匀,一定要完全融合,否则饼皮和馅容易分离
-
步骤4/35
点击查看大图
融合好以后倒进面粉盆,来回上下翻拌,叠着翻,不要搅拌,不要打圈,以免影响回油
-
步骤5/35
点击查看大图
和成面团以后用保鲜膜包起来,松弛3个小时
-
步骤6/35
点击查看大图
这次时间匆忙,节前比较忙,没有时间准备干果,所以我用了现成的馅料,这是五仁和枣泥馅,分成30克一个,搓成圆球
-
步骤7/35
点击查看大图
豆沙馅,我的方法就是,一半蜜豆,一半豆沙,把两个混在一起,用擀面杖,把蜜豆捣几下,这样做出来的馅特别好吃,可以做各种面食和甜品馅
-
步骤8/35
点击查看大图
面皮松弛3小时后,每个搓成20克的圆球,这个配方,做出38个50克的月饼,我很喜欢吃月饼的皮,从小吃月饼都是只啃皮不吃馅的,所以面皮多一点,也更容易包裹
-
步骤9/35
点击查看大图
用手直接压成一个扁皮,压的薄一点更好包
-
步骤10/35
点击查看大图
放上一个馅料球
-
步骤11/35
点击查看大图
如图,虎口围住,慢慢收口,直到全部包上,注意慢慢收,厚薄要均匀,不要漏出馅
-
步骤12/35
点击查看大图
这个是枣泥馅儿
-
步骤13/35
点击查看大图
包好以后轻轻手心团一下
-
步骤14/35
点击查看大图
轻轻的沾上一点点玉米淀粉,防止沾模具
-
步骤15/35
点击查看大图
放在模具里,稍微用点力,压两次,压出清晰的花纹
-
步骤16/35
点击查看大图
三种馅料,用三种花纹来区分
-
步骤17/35
点击查看大图
这个是五仁馅的
-
步骤18/35
点击查看大图
一个个包好,压好,放在烤盘上
-
步骤19/35
点击查看大图
准备一个小喷壶,月饼放入烤箱前,轻轻的喷一层水,一定要是雾状喷壶,喷水是为了防止月饼烤的时候干裂
-
步骤20/35
点击查看大图
烤箱预热200度,把月饼放进去,烤5分钟定型
-
步骤21/35
点击查看大图
定型后拿出来,稍微凉一下
-
步骤22/35
点击查看大图
这是我们要准备的蛋黄,加入牛奶和盐,调均匀,过一次筛
-
步骤23/35
点击查看大图
用细毛羊毛刷子,轻轻的,淡淡的,薄薄的刷上一次蛋黄液,就刷一次就即可,不要来回刷,然后重新放回烤箱里,继续烤10分钟左右,根据各家烤箱而定,烤到颜色漂亮就行了,温度不能过低,月饼会鼓包
-
步骤24/35
点击查看大图
烤好的月饼马上放入架子上晾凉
-
步骤25/35
点击查看大图
等到月饼还有一点点余温的时候,用密封的袋子装起来,等待回油,我这次做的,不到两天就很松软了,回油成功
-
步骤26/35
点击查看大图
回油后的月饼准备装袋包装
-
步骤27/35
点击查看大图
小月饼,两口一个,这个方子简单易上手,味道也是极好
-
步骤28/35
点击查看大图
装好,很美,生活中极具仪式感的我,不管做什么都喜欢完美极致
-
步骤29/35
点击查看大图
装备齐全,封口
-
步骤30/35
点击查看大图
五仁馅
-
步骤31/35
点击查看大图
枣泥馅豆沙馅太少了,没等拍照就吃光了
-
步骤32/35
点击查看大图
用三种不同的包装,区分三种馅这是豆沙馅,已经吃光
-
步骤33/35
点击查看大图
五仁馅
-
步骤34/35
点击查看大图
枣泥馅
-
最后一步
点击查看大图
最后祝各位豆粉们,双节快乐,阖家欢乐!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-01
#中秋团圆食味#一学就会的广式月饼的相关分类
#中秋团圆食味#一学就会的广式月饼的相关推荐
-
满足少女心的樱花水晶饺
370414人看过 -
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#广式月饼
142695人看过 -
原味蛋糕卷
76020人看过 -
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#五仁馅
16606人看过 -
#冬季滋补花样吃法#酥掉渣的萝卜丝烧饼
112408人看过 -
翡翠水晶饺#带着美食去踏青#
1338119人看过 -
全奶土司——面包机版
932246人看过 -
豆沙广式月饼
110597人看过 -
淡奶油蛋糕卷#春天的鲜味#
168621人看过 -
经典广式月饼
254341人看过 -
玛格丽特小饼干
980773人看过 -
五彩芋圆
150407人看过