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清蒸鱼

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今年的中秋、国庆是同一天，在北京工作的我们没能买到回家的车票，虽然不能和家人团聚共享家宴，适逢佳节，今天就在外做一场家宴！鱼，我的最爱！以前经常去吃烤鱼，自己也做红烧鱼，今天再来做一次清蒸鱼。如果想鱼刺少些，就选用罗非鱼，我今儿就用的罗非鱼，刺少，肉质感强。你是否也出门在外，是否远离家人，是否难等车票，是否…… 与我一起共享家宴，分享有缘的你、我、他！一份，清蒸罗非鱼！参与活动: #免费申领｜来向星厨取经！Hold住中秋家宴！#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

罗非鱼 1条

、

小葱 7~8根

、

姜丝 50g

、

食用油适量

、

蒸鱼豉油 2勺

、

酱油半勺

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
姜切丝。
步骤2/19 点击查看大图
小葱，洗净，切丝。
步骤3/19 点击查看大图
罗非鱼，备好。
步骤4/19 点击查看大图
放入水中解冻。
步骤5/19 点击查看大图
鱼解冻后拿出，控干水分，撒上葱丝，姜丝。
步骤6/19 点击查看大图
倒入1勺味达美料酒。滴几滴食用油。
步骤7/19 点击查看大图
锅中烧热水，水开后，将鱼放入蒸锅。一定水开后将鱼蒸10分钟。
步骤8/19 点击查看大图
蒸鱼期间可以调鱼汁。倒入2勺蒸鱼豉油，倒入半勺味达美酱油。搅拌均匀即可。
步骤9/19 点击查看大图
锅中热油，少许，1~2勺左右。
步骤10/19 点击查看大图
10分钟后鱼蒸好了。
步骤11/19 点击查看大图
将鱼上的姜丝，葱丝夹走。
步骤12/19 点击查看大图
再将新的刚切的姜丝撒在鱼上。
步骤13/19 点击查看大图
鱼上撒好姜丝、葱丝。
步骤14/19 点击查看大图
将热油浇在葱丝，姜丝上。
步骤15/19 点击查看大图
将味美达酱油，蒸鱼豉油按照1：3的比例调好蒸鱼汁，倒入蒸鱼汁。
步骤16/19 点击查看大图
轻轻转动盘子，将蒸鱼汁在盘中晃动，使鱼周围浸上蒸鱼汁。
步骤17/19 点击查看大图
清蒸鱼做好了。
步骤18/19 点击查看大图
夹一鱼块，沾上蒸鱼汁。
最后一步点击查看大图
鱼肉质鲜美，料酒的加入减少了鱼的鱼腥味，又增加了香味。蒸鱼汁的搭配均匀，有了酱油的点缀使调配汁咸淡适中，清锅一蒸，满屋鱼香！

小贴士

1、蒸鱼前，水一定先烧开，再放入鱼开始蒸，蒸10分钟即可。 2、蒸鱼汁调配时，不用放盐，蒸鱼豉油和酱油的咸味已经足够味道了。 3、整个过程都不需要放盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-01

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