清蒸鱼
今年的中秋、国庆是同一天,在北京工作的我们没能买到回家的车票,虽然不能和家人团聚共享家宴,适逢佳节,今天就在外做一场家宴! 鱼,我的最爱!以前经常去吃烤鱼,自己也做红烧鱼,今天再来做一次清蒸鱼。 如果想鱼刺少些,就选用罗非鱼,我今儿就用的罗非鱼,刺少,肉质感强。 你是否也出门在外, 是否远离家人, 是否难等车票, 是否…… 与我一起共享家宴,分享有缘的你、我、他! 一份,清蒸罗非鱼! 参与活动: #免费申领|来向星厨取经!Hold住中秋家宴!#
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步骤1/19
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姜切丝。
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小葱,洗净,切丝。
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步骤3/19
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罗非鱼,备好。
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步骤4/19
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放入水中解冻。
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步骤5/19
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鱼解冻后拿出,控干水分,撒上葱丝,姜丝。
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步骤6/19
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倒入1勺味达美料酒。滴几滴食用油。
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步骤7/19
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锅中烧热水,水开后,将鱼放入蒸锅。一定水开后将鱼蒸10分钟。
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步骤8/19
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蒸鱼期间可以调鱼汁。倒入2勺蒸鱼豉油,倒入半勺味达美酱油。搅拌均匀即可。
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步骤9/19
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锅中热油,少许,1~2勺左右。
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步骤10/19
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10分钟后鱼蒸好了。
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步骤11/19
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将鱼上的姜丝,葱丝夹走。
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步骤12/19
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再将新的刚切的姜丝撒在鱼上。
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步骤13/19
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鱼上撒好姜丝、葱丝。
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步骤14/19
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将热油浇在葱丝,姜丝上。
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步骤15/19
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将味美达酱油,蒸鱼豉油按照1:3的比例调好蒸鱼汁,倒入蒸鱼汁。
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步骤16/19
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轻轻转动盘子,将蒸鱼汁在盘中晃动,使鱼周围浸上蒸鱼汁。
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步骤17/19
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清蒸鱼做好了。
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步骤18/19
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夹一鱼块,沾上蒸鱼汁。
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最后一步
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鱼肉质鲜美,料酒的加入减少了鱼的鱼腥味,又增加了香味。蒸鱼汁的搭配均匀,有了酱油的点缀使调配汁咸淡适中,清锅一蒸,满屋鱼香!
1、蒸鱼前,水一定先烧开,再放入鱼开始蒸,蒸10分钟即可。
2、蒸鱼汁调配时,不用放盐,蒸鱼豉油和酱油的咸味已经足够味道了。
3、整个过程都不需要放盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-01
#中秋宴,名厨味#清蒸鱼的其他做法
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