不开裂的纸杯小蛋糕(烫面法)
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
蛋黄糊配方
、
全蛋(带壳55g左右)
1个
、
蛋黄
3个
、
低筋面粉
50g
、
玉米油
45g
、
柠檬汁
几滴
、
炼乳
25g
、
蛋白糊配方
、
蛋清
3个
、
细砂糖(香草糖)
30g
、
柠檬汁
几滴
烹饪步骤
-
步骤1/9
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部分材料合集 还有没上镜的
-
步骤2/9
点击查看大图
分离蛋黄蛋清 材料称好备用 先做蛋黄糊 忘了拍图 我文字叙述一遍 首先将配方中的玉米油加热至70~80度左右(微波炉叮1min也可)筛入低筋面粉蛋抽拌匀后稍微凉一下 加入1个全蛋和3个蛋黄 炼乳 几滴柠檬汁 混合搅拌匀放着备用 接下来就做蛋白糊糊
-
步骤3/9
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先把柠檬汁挤进去 打蛋器中高速 分3次加入细砂糖 打到这种大泡泡加入第一次糖 打均匀开始变白加第二次糖
步骤4/9
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展开全部9个步骤
发布于 2020-10-01
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