鲜肉月饼
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步骤1/10
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油酥,黄油捏碎,揉匀
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步骤2/10
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大概这样,放冰箱冷藏,定型
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步骤3/10
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水油皮,分次加水,面粉呈丝条状,黄油捏碎,揉至表皮光滑,有亮光,继续揉一会
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步骤4/10
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放入保鲜袋,松弛30min
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步骤5/10
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趁面皮松弛时间,调肉馅,瘦肉肥肉用绞肉机打碎,分次放料酒同一方向搅拌,放入盐,糖,生抽,老抽继续搅拌,在加入微量的水搅拌,最后放芝麻,放冰箱冷藏定型
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步骤6/10
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油酥,水油皮分成24-25小份,油酥放入水油皮,包好,封口朝上,擀至牛舌状卷起,再次封口朝上,擀至牛舌状(细长条)卷起,保鲜膜盖好,上放湿毛巾松弛20分钟
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步骤7/10
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拿起一个,捏住中间,两头往中间揉,擀面杖擀至边缘薄,中间厚,包入肉馅
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步骤8/10
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包好,封口朝下
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步骤9/10
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烤箱180℃预热10分钟,烤盘上铺上油纸,200℃中下层烤30分钟,刷蛋液,撒芝麻,继续烤5分钟
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-01
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