广式凤梨月饼
月饼季来临！各种月饼做起来！月饼模具好几套了看到心仪的还是忍不住剁手！好可爱的小菠萝！月饼制作过程就是广式月饼方法。 参与活动: #中秋团圆食味，就爱这口家乡味#
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步骤1/16
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转化糖浆、枧水、花生油混合均匀后加入中筋粉用硅胶铲拌至无干粉。
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步骤2/16
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用手揉成光滑的面团。
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步骤3/16
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取24g面团加入1g抹茶粉揉均匀。
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步骤4/16
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盖保鲜膜静置2小时。
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步骤5/16
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将面团和凤梨馅分成12份。
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步骤6/16
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抹茶面团也分成12份。
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步骤7/16
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取一面团按扁用虎口包住滚圆后蘸少许干粉。
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步骤8/16
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模具中撒少许干粉后倒出。用抹茶面团按在模具叶子上，把月饼皮搓成椭圆形（避免圆形的边缘碰到模具）装入模具中按压成型。
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步骤9/16
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扫掉表面干粉。
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步骤10/16
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换个花型，一个花型做一半各6个。
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步骤11/16
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用毛刷扫掉表面干粉后用喷壶喷一度水。烤箱预热，200度5分钟。
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步骤12/16
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5分钟后取出刷蛋黄水，蛋黄+少许水，薄薄刷一层。毛刷在碗边刮一下再刷，千万不能刷多了，否则花纹就不清晰了。
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步骤13/16
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用锡纸盖住叶子部分防止叶子上色。
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步骤14/16
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转180度再烤10-12分钟。
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步骤15/16
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回油2-3天月饼变软后再食用。
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最后一步
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成品图
防止叶子上色需提前盖好锡纸，我这个还是上色了比较遗憾。
月饼刚烤好是硬的需回油2-3天变软后食用。
月饼属于高油高糖食物控制食量。
馅料可以用任意喜欢的，尽量买现成的不建议自己制作，太湿、油少都会影响口感，毕竟月饼就是高油高糖的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-10-01
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