苏式鲜肉月饼
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步骤1/17
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油酥皮:把猪油和低粉拌匀
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步骤2/17
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用保鲜袋把油酥装起来用擀面杖压平,放冰箱冷藏待用
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步骤3/17
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把水油皮所有材料混合揉成光滑面团,盖湿布或保鲜膜松弛10分钟
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步骤4/17
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搓长然后分成24等份
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步骤5/17
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按扁擀成饺子皮大小
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步骤6/17
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油酥从冰箱取出同样分成24等份
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步骤7/17
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用水油皮包住油酥,注意不能让油酥漏出来
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步骤8/17
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包好的剂子擀成牛舌状,卷起盖保鲜膜或湿布松弛
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步骤9/17
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松弛好后换一个方向再擀成牛舌状卷起
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步骤10/17
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中间压一下然后对折按扁,饼皮完成
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步骤11/17
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猪肉剁碎,放调味料葱姜搅至起胶
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步骤12/17
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饼皮擀开放入馅料
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步骤13/17
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收口翻过来,光滑面向上
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步骤14/17
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盖上印章,没有印章可以跳过这一步
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步骤15/17
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烤箱预热上下火190度烤15分钟,具体根据自己家的烤箱火力大小调整烤的时间。
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步骤16/17
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切开后可以看到酥皮层次分明
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最后一步
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OK,趁热开吃
常温放置最好两天内吃掉,因为是肉馅的,不酥可以复烤两分钟再吃,包的过程中注意别让冰皮干裂,做好保湿。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-01
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