火腿核桃蛋黄硬壳月饼
试验了多次的结果,今年火腿月饼做了很多次,总结了每次的经验做出来的相对满意的月饼
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步骤1/4
第一天晚上准备:火腿泡水,去掉一部分咸味,切成小丁,蒸一下,熟了就行,然后拌入蜂蜜和白糖,放入冰箱冷藏一天
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步骤2/4
准备调馅,把炒黄的小麦粉,核桃调到昨天冷藏的蜂蜜火腿里面拌匀,核桃记得掰小一点,然后放冰箱接着冷藏 后面第二天需要包月饼的时候加入小麦粉,以不太干能捏成团为宜
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步骤3/4
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准备饼皮:把面粉,牛奶,臭粉,小苏打粉,糖,蜂蜜,黄油(提前加热软化),猪油放面包机和面功能和的面团光滑,不沾手但是比较软那种程度,然后放冰箱冷藏半小时鸭蛋黄 从鸭蛋里面抠出来 然后切成小丁待用
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最后一步
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开始包月饼:我是用的30克饼皮,15-20克肉馅,加四分之一鸭蛋黄,先把饼皮擀开,然后包入馅料,然后搓成小圆球,再轻轻压扁一点点,做好之后放进200预热好的烤箱先烤10分钟,然后加到220度接着烤20-30分钟,注意随时要看着颜色烤均匀 差不多要拿出来看看有没有烤透,不要烤糊了。烤好之后放凉了装好,当时吃比较硬,放两天皮会回软一些也很好吃,馅料鲜香也不会太油腻,果然还是自己做的月饼最好吃最合我胃口
饼皮加了黄油,会比传统月饼要脆一些,喜欢口感硬脆的可以全部换成黄油,喜欢软一点的可以全部换成猪油
馅料里面可以加核桃 鸭蛋黄 我后面还有些加了芝士 根据个人爱好添加
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-01
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