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大大大月饼的做法

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大大大月饼

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做一个大大大月饼回娘家一起吃

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30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 90克

、

枧水 2克

、

花生油 24克

、

月饼转化糖浆 60g

、

馅料 200g

、

蛋黄 4个

、

蛋液一个蛋黄半个蛋白

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
油、枧水、糖浆混合搅拌均匀
步骤2/13 点击查看大图
筛入面粉
步骤3/13 点击查看大图
揉好后醒2个小时
步骤4/13 点击查看大图
面皮醒好后分成两份1/3做底和2/3在上面
步骤5/13 点击查看大图
擀2/3面皮，下面垫保鲜膜擀皮0.4mm左右
步骤6/13 点击查看大图
放入模具中四周轻轻往下压
步骤7/13 点击查看大图
放入200克馅料和四个蛋黄上面盖上1/3点面皮边上没有弄平
步骤8/13 点击查看大图
翻过来压一下
步骤9/13 点击查看大图
海氏K5空气烤箱预热170度烤
步骤10/13 点击查看大图
月饼喷水放入烤五分钟
步骤11/13 点击查看大图
取出刷蛋液，175度烤15分钟
步骤12/13 点击查看大图
这款烤箱的特点是上色均匀，很漂亮
最后一步点击查看大图
回油3天左右，正好10月2号回娘家，配上红茶☕️，一起分享

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-30

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