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脆皮鸡腿的做法

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脆皮鸡腿

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鸡肉是优质蛋白，鸡皮上的脂肪会比较多，用煎的方式榨出鸡皮里的油脂，口感会大大改善，不论是爱吃皮的还是不爱吃皮的，都会被这脆皮征服。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡腿三个

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

八角三朵

、

香叶两片

、

花椒适量

、

盐三匙

、

料酒两勺

、

酱油或老抽适量

、

胡姬花古法小榨花生油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡腿沿着骨头切开，剥离，再去掉筋膜，鸡皮上有露出的油脂的也切除掉，洗净沥水备用；
步骤2/8 点击查看大图
将香料用蒜臼捣一捣，香叶剪碎，腌制更入味；
步骤3/8 点击查看大图
鸡腿肉装保鲜袋里，放入葱、姜、蒜、香料、料酒、盐、揉匀扎紧，放冰箱腌制6小时或一夜；
步骤4/8 点击查看大图
腌制好的鸡肉用水快速洗净，不要久泡；
步骤5/8 点击查看大图
蒸架放入炒锅里，在盘子上放上筷子再放上鸡腿肉，开始蒸鸡腿20分钟；
步骤6/8 点击查看大图
趁热取出鸡腿肉，刷上酱油或者老抽；
步骤7/8 点击查看大图
热锅，倒入少许胡姬花古法小榨花生油；
最后一步点击查看大图
先煎鸡皮，保持中火，煎到鸡皮酥脆，翻面稍微煎一下就可以出锅了，出锅用厨房纸吸一下多余油脂，再切成块就可以装盘上桌；

小贴士

1.煎鸡皮的过程要中小火，逼出鸡皮的油脂和水分，注意不要煎糊了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-30

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