自制酸辣粉之红薯粉条
看了一期翔翔大作战,他做失败了粉条,原来他用的是红薯淀粉,忽然我就来了兴趣,正好家里有自己加工的纯红薯粉。这里介绍的是酸辣粉的粉条制作,酸辣粉调料需要自备噢
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步骤1/9
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特别需要注意的是,这里需要的红薯粉是纯的红薯粉,不可以是红薯淀粉,将30克和30毫升清水拌匀,缓慢倒入开水,搅拌成浓稠的糊状,必须是开水,如果水温不够就是水状啦,还可以补救,可以隔水加热成糊状后备用
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步骤2/9
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趁热分次拌入另外的150克红薯粉,成品应该是略微成型,比较稀,会更容易挤出来,我这里有些干了,水分可以自行调整。建议戴一次性手套操作,拌好的面团装入裱花袋,有漏勺的可以试试漏勺,效率更高
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步骤3/9
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烧一锅水,沿着水边慢慢挤出粉条
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步骤4/9
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慢慢变多啦,面团如果和的足够好,可以一根不断噢,哈哈,我没做到
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步骤5/9
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这是煮了三分钟,可以关火了,接下来就是过冷水,也可以过纯净水噢
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步骤6/9
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反复过水3到5遍,粉条变得越发透明,这时候就可以捞出备用了,煮酸辣粉再过一下热水,直接拌着吃就准备调料吧,特别有韧性,和外面卖的一样口感,还不用担心添加剂。
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步骤7/9
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我拿来煮了酸菜鱼
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步骤8/9
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真的超级爽滑弹
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最后一步
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再来一波……
唯一需要注意的就是不要买错粉了,必须是纯的红薯粉,我一次就成功了,喜欢的可不要错过哟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-30
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