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用碎片时间做南瓜欧包——血糯米豆沙馅的做法

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用碎片时间做南瓜欧包——血糯米豆沙馅

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今天买到一块很不错的南瓜，肉厚、颜色也超级漂亮。蒸熟一尝，超级甜。赶紧再去买了一大块，一古脑儿做了南瓜吐司和南瓜软欧。买的杂粮礼包里面有血糯米、红豆，干脆一起搞了做馅料，孩子超级喜欢，特别是用了冷藏发酵，碎片时间妥妥利用起来，再不用烤面包熬到半夜了！

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1小时以上 | 配菜(中级)

南瓜泥 565克

、

土鸡蛋一个（约35-40克）

、

炼乳 75克

、

奶粉 30克

、

盐 8克

、

细砂糖 45克

、

面包粉 800+10克

、

酵母 6-8克

、

黄油 45克

、

（内馅)

、

红豆 250克

、

血糯米(紫米) 200克

、

红糖适量

、

冰糖适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/32 点击查看大图
血糯米清洗浸泡半天。（早上出门备好）
步骤2/32 点击查看大图
再次清洗。（中午回家开工）
步骤3/32 点击查看大图
电饭锅煮饭模式，加适量水，水可以比煮饭稍多一些，加一把冰糖。
步骤4/32 点击查看大图
干红豆拣去坏豆，清洗入高压锅，250克豆子，加水500克，高压锅中火上汽后改最小火30分钟，火要开最小，基本上是水刚好烧干，豆子一压就碎的状态。加红糖60-80克。
步骤5/32 点击查看大图
拌匀会变稀，平底锅熬一会儿。
步骤6/32 点击查看大图
面团部分的材料除黄油厨师机搅拌出粗膜外。
步骤7/32 点击查看大图
加切小室温半融化的黄油继续搅拌。
步骤8/32 点击查看大图
混合均匀，不用扣膜也能看出不错了。
步骤9/32 点击查看大图
盖上保鲜膜，冰箱冷藏发酵。（上班去）
步骤10/32 点击查看大图
（晚上）发得不错，刚刚好的样子。
步骤11/32 点击查看大图
拍打排气，搓成一团。
步骤12/32 点击查看大图
切分剂子，大的175克左右，6个，做俩土司，其余50克左右，做欧包。
步骤13/32 点击查看大图
盖保鲜膜松弛几分钟。
步骤14/32 点击查看大图
馅料随意，我做的时候，大致一半一半，混合出来的味道更特别。
步骤15/32 点击查看大图
取一个小面团，用擀面杖稍微擀成个圆形，加满馅料。
步骤16/32 点击查看大图
用虎口往上托着收拢。收口。
步骤17/32 点击查看大图
步骤18/32 点击查看大图
收口朝下。
步骤19/32 点击查看大图
换个造型也很简单，擀面擀个圆形，中间放些馅料。
步骤20/32 点击查看大图
拎起三个角捏合。
步骤21/32 点击查看大图
每条边都捏紧，再将收口朝下。
步骤22/32 点击查看大图
保持距离，防止粘连。
步骤23/32 点击查看大图
割出自己喜欢的花纹，当然深度也可以按自己的喜好来，不割透更好。
步骤24/32 点击查看大图
用小面粉筛筛些高粉，均匀一些，刚过度着色效果也是很好的，锡纸也不用盖了。
步骤25/32 点击查看大图
烤箱里加碗水，发酵模式，35度一小时。
步骤26/32 点击查看大图
因为之前发酵用过，无需预热，热风模式开烤170度20-25分钟，这次25分钟，时间减2-3分钟更好。
步骤27/32 点击查看大图
香味扑鼻，抵抗力差。
步骤28/32 点击查看大图
圆滚滚的，我很容易被萌到。
步骤29/32 点击查看大图
清早起来就轻松了，早饭有着落了。
步骤30/32 点击查看大图
来一个不？
步骤31/32 点击查看大图
很漂亮的颜色
最后一步点击查看大图
这点馅料迷住了我家崽，空口吃了不少。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-30

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