达人私房菜|秋日美味担当-中秋快手美味家宴菜【鲜蒸梭子蟹】
江南人的秋天,是从螃蟹开始的~“秋风起,蟹脚痒”不是我说的,是俗话说的,流传下来的习俗,表明着南方人的吃里面透着一股文化味儿,文人说吃,总爱吟诗作画,以添风雅,我们说吃,重在味道~好吃就是硬核! 秋天吃蟹,几乎是家家必备的美食,尤其是过节!马上就是中秋节了,蟹成为中秋家宴餐桌上的当家美味,最鲜美的做法莫过于清蒸,在清蒸的时候再添加点柠檬,味道翻倍的鲜美,而且蟹肉的口感还特别清新,特别推荐给你们~
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步骤1/5
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活梭子蟹三只,生姜一块,米酒少许,蒸鱼豉油适量,柠檬一个,盐少许
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步骤2/5
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梭子蟹清洗干净后对半切开,一分为二切好的蟹块放入料理碗中调入米酒,盐,姜丝去腥过味柠檬切薄片放入碗中翻拌均匀15分钟左右后取出放入蒸碗中
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步骤3/5
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淋入蒸鱼豉油,放入蒸锅中,大火蒸8分钟即可上桌
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步骤4/5
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成品图1
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最后一步
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成品图2
专门新加入柠檬片,一方面可以去腥,另一方面,柠檬可以增加鲜味和清新的口感
这个方法还可以应用于蒸鱼,提升鱼的鲜嫩度
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-30
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