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香菇猪大蒸包的做法

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香菇猪大蒸包

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还是一发面，比较省时间，儿子点餐吃蒸包，一技在手不用愁，想吃就做，老母亲的奉献精神。

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97克
166克
418克

3131
千卡

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30~60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 500克

、

酵母 5-8克

、

水或牛奶 260-280克

、

白糖 10克

、

猪油 10克

、

紫薯粉 1克

、

后腿肉 500克

、

香菇 300克

、

葱末 80-100克

、

姜末 20克

、

盐，味精，鸡精，胡椒粉，香油少许

、

老抽 10-15克

、

生抽 15克

、

花椒粉或五香粉 2-3克

、

料油 35克

、

香油 10克

、

清水 100克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
把猪肉用绞肉机打碎，葱切末，香菇切丁，先把水分次加入肉末中，每次都要搅打上劲，再把调料拌匀，加入香菇丁拌匀，最后包之前加入葱末拌匀。
步骤2/4 点击查看大图
酵母，白糖，猪油用少许温水化开静止2分钟，加入面粉，水要分次加入边加边搅拌成面絮状，再用手活面揉至面团光滑滋润静止20分钟，直接切开面团下剂子一个40克，包入馅心30克
步骤3/4 点击查看大图
面团取50克加入1克的紫薯粉揉匀，擀成面片，用模具压出小花，反面沾水粘贴在蒸包生胚上，饧发半小时左右，拿起蒸包感觉轻了就可以了，冬天要在35℃温水锅中醒发。
最后一步点击查看大图
锅中加水放笼屉开中小火烧开后记时，10分钟后关火闷3分钟出锅。

小贴士

面团揉匀后静止20分钟直接下剂子就可以，切记不用再去揉面，下剂子，擀皮忘了拍照了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-30

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