麦仁终于不用总是煮粥喝了,好吃的炒麦仁饭来试试?
麦仁是一种高营养食材,它不但含有植物蛋白和矿物质,还含有多种对人体有益的维生素。坚果味较重,且不含胆固醇。 但是长久以来,大家吃麦仁的方式都是选择熬粥。今天嘻子要向大家介绍吃麦仁的另外一种方法——炒饭。 因为喜欢麦仁的嚼感,又厌烦了只能喝麦仁粥和麦仁蒸饭,所以想出了这道炒麦仁饭。 头图是不是垂涎欲滴? 这道炒麦仁饭,观其色,红黄的彩椒,绿色的尖椒,棕色的葡萄干,金色的黄桃丁,白色的洋葱,点缀在麦仁饭中,煞是好看。 闻其香,初闻麦仁的清淡被肉的香气包裹,再闻黄桃的果甜低调地萦绕鼻端。 尝其味,麦仁颗颗分明,丝毫不沾黏,嚼劲十足。肉类的油脂浸入麦仁,不多不少,多了,则油腻,少了,又不够香。葡萄干的甜蜜给麦仁饭咸香的味道带去了新的味觉体验。尖椒的辛辣则让炒饭变得十分爽口。 炒麦仁饭,以咸香为主,甜辣为辅,一口下去,各种味道刺激着你的味蕾,让人欲罢不能。 一起来试做吧。
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步骤1/8
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我们先把麦仁用高压锅煮熟后捞出。煮麦仁时锅内放的水刚刚漫过麦仁就可以,我煮了40分钟。根据我的实验,不论是提前泡一晚,还是高压锅煮90分钟,出来效果都一样,麦仁是熟的,但是不会变得和豆类一样柔软,也不会开花。
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步骤2/8
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煮麦仁的时间我们可以把香肠或者熟培根切碎丁。
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步骤3/8
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各种椒和洋葱切丁。芹菜切丁。黄桃去皮切丁。
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步骤4/8
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给你们看一下彩色小辣椒,黄桃、香肠以及一根芹菜都有多大。香肠一根差不多45克。芹菜长30厘米左右。黄桃最好是放软的。
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步骤5/8
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等一切准备就绪,锅中倒入少许橄榄油,小火先煸香肠或培根,将其油煸出。然后盛出香肠或培根。
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步骤6/8
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锅中留一点底油。开小火。倒入麦仁。翻炒。这一步主要为了把麦仁里的水分再蒸发一下。关于锅里留的底油,我不清楚大家买的熟培根是否和我的一样,都存在煸出的油比较腥的现象,如果也是如此,就不要留底油,都倒掉,换新油哦。但是我家买的香肠就不会,煸出的油很香,所以我留一点底油来炒饭。
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步骤7/8
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感觉麦仁水分蒸发的差不多了(两三分钟的时间吧),转中火。各种椒丁,洋葱,香肠,和葡萄干倒入锅里,翻炒片刻。再倒入芹菜丁,最后是黄桃丁。和麦仁一起搅匀翻炒3、4分钟。
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最后一步
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最后加入盐,胡椒碎,迷迭香碎,一点糖。转小火翻炒均匀出锅。
【写在后面】
1,如果没有香肠或培根,用生肉切成沫,用盐,生抽,料酒,老抽腌下,再炒熟也是可以的。
2、我买的是彩色的小辣椒,如果用那种大彩椒,则每个颜色只用半颗即可。
3、食用油可以替代橄榄油。
4、我喜欢迷迭香碎的味道,如果你家没有或者不喜欢,也可以不放。
5,葡萄干和黄桃的量都可以根据自己的口味改变。黄桃也可以不用。
6,这个量大概是1-2人份。减肥前我一个人可以搞定,减肥后,我勉为其难让别人吃点。俩人都能吃个7分饱吧。
同为炒饭,但和我们常做的炒大米饭是截然不同的口感和味道。习惯了吃大米炒饭和喝麦仁粥,生活是不是也应该换个小花样?
烹饪的乐趣不就是在于自我琢磨一番,然后发现居然还不错?
好啦。就是这样了。我是张嘻子。
一个不喜欢墨守成规,总是因为懒而偷工减料,但对味道却很在意的小厨子。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-30
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