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炒饭届的扛把子耳光炒饭，好吃到打耳光也要吃的米饭的做法

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炒饭届的扛把子耳光炒饭，好吃到打耳光也要吃的米饭

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炒饭届的扛把子耳光炒饭，好吃到打耳光也要吃的米饭…… 最近热播的网剧《我，喜欢你》更使这道经典的耳光炒饭掀起一股热潮！

食材清单加入采购清单

米饭 1碗

、

胡萝卜适量

、

咸鸭蛋 1只

、

葱适量

、

鸡蛋 2个

、

虾 200克

、

午餐肉 2片

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鲜活基围虾去虾头，扯去虾线，虾头虾尾清洗干净控水。虾头下沸水锅里煮2分钟左右关火，捞出虾放量。加葱姜料酒一起煮去腥。剥去虾壳，虾仁备用。
步骤2/12 点击查看大图
午餐肉用平底锅两面煎一下备用。
步骤3/12 点击查看大图
胡萝卜清洗干净，切小丁备用。熟的咸鸭蛋剥壳，蛋白放一边等会备用，蛋黄放小碗里用勺子压碎。
步骤4/12 点击查看大图
鸡蛋打散成蛋液。米饭提前煮好放冰箱冷藏一夜，打散的蛋液倒在米饭上拌匀，让每一粒饭上均匀的包裹上蛋液。
步骤5/12 点击查看大图
热锅冷油下虾头，小火煸炒出油后，挑出虾头丢弃。
步骤6/12 点击查看大图
加咸鸭蛋黄继续炒，炒至冒泡出油。
步骤7/12 点击查看大图
加入包裹了蛋液的米饭，改大火快速翻炒。
步骤8/12 点击查看大图
加入胡萝卜丁和咸鸭蛋白，继续翻炒。
步骤9/12 点击查看大图
炒至米饭颗颗分离，加入虾仁。
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最后加适量盐和葱花翻炒均匀入味即可关火。
步骤11/12 点击查看大图
做一个温泉蛋：锅里放水，一个鸡蛋小火烧至70度左右盖上锅盖在焖半小时左右即可。
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装盘摆上午餐肉和温泉蛋，最后撒少许海苔碎点缀即可。

小贴士

1⃣️：米饭提前准备冷藏一夜最佳，煮米饭的时候稍微少放点水，这样炒出来的饭才会不粘，粒粒分明。 2⃣️：这个份量挺多的，饭量少的够两个人吃。3⃣️：配菜可以自己搭配，放些玉米粒青豆，色彩更丰富，温泉蛋是耳光炒饭的灵魂，嫌麻烦的可以省略。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-29

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