卤香炸鸡腿
之前在很偏远的卤味店买到老式炸鸡腿 有点嘴馋 想复刻一下味道 结果还不错
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步骤1/8
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鸡腿洗干净 放入生姜三片焯水
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步骤2/8
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炒糖色 看视频 大厨说冰糖比较好
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步骤3/8
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一直翻炒直到焦糖色 倒入适量开水
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步骤4/8
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倒入香料和调料
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步骤5/8
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加点干辣椒,生姜两大片
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步骤6/8
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放入鸡翅根 适量加水和盐 没过食材
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步骤7/8
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约大火十分钟 小火30分钟后 捞出 控干水分 然后油炸 记得小火炸
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最后一步
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炸到表皮有点脆 捞出 控油
注意卤制时间可以根据个人口味加减十分钟 因为家里有老太太 我的时间做出来的鸡腿 偏软 比较好咬
然后另一个 鸡腿捞出控水分时间要长 至少一个小时以上 不然油炸会溅油 或者时间不够 上下铺厨房纸巾吸干水分哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-29
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