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红烧鱼的做法

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红烧鱼

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鱼 1条

、

盐 2克

、

料酒 1汤匙

、

蒜末 2茶匙（10克)

、

葱段 15克

、

姜片 15克

、

生抽 2汤匙

、

油适量

、

酱料 1匙

烹饪步骤

步骤1/6
鱼肉洗净备用
步骤2/6
辣椒，生姜，蒜，洗净切碎，小颗粒状，放入碗中，加生抽料酒等加水调汁备用
步骤3/6
开火把锅烧热，放油转圈，这样煎不会沾，刚杀的鱼就在热油洒一点盐也就不沾锅了，我这个是早上杀的，用盐腌了三个小时后晒了半天，就可以不加盐，
步骤4/6
把鱼皮这一面先丢进锅中，煎至金黄翻面一样煎至微黄，煎的过程中需要转锅，这样才全面受热
步骤5/6
把调好汁倒入锅中，在加少量水，汤至鱼肉一半，需要更入味又不干，用锅盖焖至少许汤汁，（我这次加了家乡的炸胡椒，看上去比较好看，）一般不加
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加上葱味出锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-29

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