怎么炒都嫩|农家小炒肉
下班回家突然脑子里出现了这个小炒肉的味道,就马上安排做了起来,也把这道菜分享给大家,这道菜看似很普通但是做法很讲究哦。 这道菜这道菜我能下三碗饭绝不夸张,肉随便炒多久都不会老,炒老了你来找我,哈哈 这道菜的腌肉方法非常简单,能保持肉的鲜嫩不被破坏。 肉食宝宝们赶快学起来,当然喜欢吃牛肉的宝宝,把猪肉换成牛肉即可,方法都是一样的。
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步骤1/16
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所有的材料洗净,猪肉先切片
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步骤2/16
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将切片的肉再切成肉丝备用
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步骤3/16
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二荆条切滚刀片备用,姜片切末,蒜切成末备用
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步骤4/16
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肉要先腌一下,加入适量鸡精,少许盐,一勺生抽,一勺老抽,抓拌均匀后加入少许清水,继续抓拌均匀,让猪肉吸收水分
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步骤5/16
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倒入一勺生粉,继续抓拌均匀
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步骤6/16
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倒入一小勺食用油,抓拌均匀,锁住水分,让肉更加鲜嫩可口
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步骤7/16
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一口陈年大铁锅,全程大火,热锅后加入多点油,烧至油锅冒烟
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步骤8/16
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倒入腌好的肉丝,快速翻炒,避免粘锅,炒至肉丝松散
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步骤9/16
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捞出控油备用
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步骤10/16
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锅中留底油,全程大火,倒入二荆条爆炒几下
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步骤11/16
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加少许鸡精,少许盐,捞出控油。将锅洗干净烧干后加入少许油烧热
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步骤12/16
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加入姜、蒜末爆炒出香味
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步骤13/16
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然后同时倒入炒好的肉丝和二荆条翻炒
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步骤14/16
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加入一勺生抽翻炒均匀后就可以关火了
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步骤15/16
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起锅装盘
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最后一步
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配上一碗白米饭,一碗吃了想两碗
一定要抓拌均匀,炒出来肉才会嫩!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-28
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