酸甜可口零添加的桂花山楂糕

浏览 317849 · 收藏 2905 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

山楂糕可以说是一道流行于北方的传统糕点，佐以桂花点缀，既丰富了口感，又增加了美感，在这中秋佳节团圆之日，少不了大鱼大肉，酒足饭饱后来一份这消食健胃的小甜品，一定会受到亲朋好友的喜爱参与活动: #免费申领｜来向星厨取经！Hold住中秋家宴！#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

山楂 350克

、

冰糖 175克

、

柠檬汁 8滴

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
院子里的山楂已经红彤彤了
步骤2/11 点击查看大图
将山楂洗净
步骤3/11 点击查看大图
山楂去蒂，刀从中间划一圈，用手一扭，就出现图中漂亮的梅花了，然后用刀尖插入花心转一下，山楂核就轻松去除了
步骤4/11 点击查看大图
锅中放入适量的水，可以稍微多一点，供后续步骤使用，或者直接喝山楂水也是极好的
步骤5/11 点击查看大图
将山楂煮软后捞出倒入料理机，打成泥状，如果过程中果肉过于干，可以适当加一些煮山楂的水，有利于加快成泥
步骤6/11 点击查看大图
这一步一定要注意，图中其实是一个不太容易成功的示例，我看到很多博主都让直接把果泥和糖倒入锅中，直接开火熬，但这样的做法真的不容易让这么多糖融化，就算过程中加水，也是要搅拌很久，我建议大家这一步，先把糖加少许煮山楂水熬化，然后倒入果泥，不停搅拌，中途加入柠檬汁继续搅拌，柠檬汁可以保持山楂鲜亮的颜色，也能增加风味
步骤7/11 点击查看大图
一定要不停搅拌，而且要用不粘锅
步骤8/11 点击查看大图
直到果泥不流动，勺子上划一道果泥不对流，是远远不够的，还要继续搅拌熬制，直到勺子感觉到阻力，果泥微干
步骤9/11 点击查看大图
想要好脱模的话，可以模具中抹点油，或者铺上油纸，我选择铺油纸，脱模不要太轻松，如果怕油纸乱跑，可以在油纸底部粘一点山楂糕，黏力跟胶水一样
步骤10/11 点击查看大图
盖好盖子进冰箱冷藏一夜，冷藏时间也可以加长，更好的凝固
最后一步点击查看大图
我这一份做少了，才切出六块，分分钟吃完，开胃又消食，零添加，老人小孩皆宜，赶快试试吧