自己做五仁月饼，低脂低糖不腻口
喜欢大颗粒的五仁很有嚼头。自己做的少油少糖，口感甜而不腻。买的月饼太甜腻了，吃一口的喝点水。自己做月饼的面粉选用月饼预拌粉，这样操作起来比较简单，月饼不开裂面皮又光滑。糖浆也是自己熬的，当时感觉糖浆熬的颜色有些深了。没想到第二天月饼回油颜色漂亮极了。 参与活动: #入秋滋补正当时#
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五仁月饼的主要配料，事先炒熟五仁南瓜子，花生芝麻，核桃，瓜子，蔓越莓等等，糖浆，模具，月饼粉等等。
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糖浆和植物油放在一起搅打到融合乳化
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在糖浆里加月饼预拌粉，用硅胶刀翻拌到无干粉。
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揉和成面团，保鲜膜包好松弛40分钟
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计量50克月饼，面皮和馅料各25克，50克的月饼模具。不要超量不然月饼会有飞边的。
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面皮，擀成四边薄薄的包入馅料。收上口这步骤需要耐心了。慢慢的捏面一定要均匀，放饼面团，双手合十再滚几下，这样面皮的薄厚会均匀。
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模具里边撒点干面粉，然后再倒扣出去
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烤箱预热180度五分钟。烤箱设置：上下火模式175度，时间8分钟，烤盘放中层定型。定型的月饼，在刷鸡蛋液，降低下温度再次进烤箱温度不变，时间15分钟
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最后一步
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1，本菜谱用易小焙广式月饼预拌粉制作，其他的请参考。
2，烤箱的功率不同，温度有差异，请参考本菜谱的温度制作。
3，共做13块50克月饼的量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-09-28
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