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啤酒焖鲫鱼的做法

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啤酒焖鲫鱼

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鲫鱼做汤是很鲜，但对于经常钓鱼的人来说有点小纠结，吃不完的鲫鱼，炸、炖、鱼刺都很硬。遇到一位钓友介绍用高压锅可以解决这个难题

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鲫鱼十几条

、

大蒜一头

、

姜一块儿

、

葱两根

、

啤酒一罐

、

大料、桂皮、豆蔻适量

、

郫县豆瓣酱半勺

、

生抽适量

、

酱豆腐一块

、

食用油 100克

、

花椒 30粒

、

干辣椒一个

、

面粉适量

、

米醋一粥勺

、

盐 6克左右

、

带皮肥肉适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
清洗干净后放花椒、4克左右盐、葱段拌匀腌制一小时以上。
步骤2/3 点击查看大图
把所需配料准备好。将腌好的鱼用厨房纸巾吸干水分，再拍上面粉备用。锅烧热后倒入食用油，油温升高后将鱼放入煎至两面有硬壳儿取出备用。
最后一步点击查看大图
把多出来的油倒出，锅中留炒菜量的油，放入肥肉、腌过鱼的花椒、姜、葱和大料桂皮等调料小火炒香，放入郫县豆瓣酱炒出红油，把鱼放入锅中后延锅边倒入调好的生抽和米醋，迅速盖上锅盖焖一分钟左右，最后倒入啤酒，再次开锅后关火转入高压锅内，（葱段垫底、鱼捞出先放入高压锅中，余下的汤料➕盐、酱豆腐，尝咸淡做调整，略咸点儿比较好）最后把调好味儿的汤倒入高压锅内，盖好盖子大火烧开后加压气阀，中小火煮20分钟左右关火，要等凉透了才能开盖取出，不然就碎在锅里啦。酥烂鲫鱼好吃家人都喜欢，再也不为鱼刺纠结啦

小贴士

因为放啤酒所以不用加糖和料酒，吃的时候没有调料的味道给小宝宝吃还要多压10分钟左右鱼刺会更酥烂吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-28

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