醇香味美的豆酱炖胖头鱼
今天花儿和大家分享的这道菜——豆酱炖胖头鱼,鱼头10元一斤,一个鱼头大概2斤多,也有近4斤的大鱼头。一般这种2斤多的,一家三口吃上一顿正适宜。胖头鱼肉质肥美鲜嫩,炖的软烂之后,不仅鱼肉好吃,汤汁泡饼更是知名菜肴。节假日有八天的休息时间,若是在家休整,正可以做上一大盘的炖胖头鱼,配上酥香的饼子吃,简直太香了。 炖鱼都加入哪些香料?需要多久的时间,花儿这里就详细和大家分享:
22克
6克
40克
369
千卡
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步骤1/9
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从菜市场购买,我就让摊主给收拾干净,顺便把鱼头纵向劈开,这样炖的时候,咱们家用的炒锅(一般直径28~32厘米的)就够用了。鱼头买回来后彻底再清洗干净,然后放入适量葱段姜片,来2大勺料酒和一小勺盐,戴上手套给均匀涂抹遍鱼头,腌制半小时,这样可以有效去除鱼腥味。
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步骤2/9
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利用腌制鱼头的时间,准备蒜瓣(剥好后用刀背轻拍一下)、葱段、姜片,八角和香叶。炖鱼头,豆瓣酱(也称黄豆酱)少不了,准备3大勺,再加入些许提亮增香的郫县豆瓣酱。
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步骤3/9
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鱼头腌制好了,把鱼头取出来,用厨房用纸吸一下水分。炒锅内放入食用油,烧热后倒入葱段姜片和蒜瓣、八角、香叶、干辣椒,翻炒爆香。
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发布于 2020-09-28
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