莲蓉肉松芝麻香月饼

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自从有了二宝，每年的中秋节都会亲手为家人制作一些月饼。原本打算只做蛋黄莲蓉月饼，可今年的莲蓉馅儿买多了，于是再利用莲蓉，添加肉松和黑白芝麻，来一款咸香可口的莲蓉肉松芝麻香味的月饼吧。月圆人圆事事圆，人顺心顺事事顺。在这里顺祝大家幸福、平安、快乐、健康，中秋快乐！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

广式月饼预拌粉 160克

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玉米油 40克

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无蔗糖月饼糖浆 100克

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白莲蓉（馅） 280克

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肉松（馅） 90克

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黑白两种芝麻（馅） 80克

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广式月饼预拌粉（叶） 20克

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玉米油（叶） 8克

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无蔗糖月饼糖浆（叶） 20克

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抹茶粉（叶） 8克

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鸡蛋 1个

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清水一勺

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好白莲蓉、肉松，黑白芝麻小火炒熟备用。
步骤2/18 点击查看大图
三种原料混合均匀，这样得到一个偏硬的月饼馅料，盖上保鲜膜备用
步骤3/18 点击查看大图
找一个干净的容器，先放入糖浆和玉米油，搅拌至完全融合。
步骤4/18 点击查看大图
倒入广式月饼预拌粉，上手抓捏至完全融合
步骤5/18 点击查看大图
将做好的月饼皮装入保鲜袋，松弛2小时以上
步骤6/18 点击查看大图
因为我这次做的是菠萝造型的月饼，叶子需要单独再和面，把配料中做叶子的所有原料倒入盆中，抓捏均匀
步骤7/18 点击查看大图
装入保鲜袋备用
步骤8/18 点击查看大图
将馅料分割成30克一个的小剂子，揉搓成圆形备用
步骤9/18 点击查看大图
将月饼皮分割成20克一个的小剂子，搓圆盖保鲜膜，保湿，备用
步骤10/18 点击查看大图
将做叶子用的月饼皮分割成3.5克的小剂子，搓圆盖保鲜膜，备用
步骤11/18 点击查看大图
取一个月饼皮，用手心的温度软化，然后轻轻按薄，放入一个月饼馅料，掌心朝下，满满地轻推让月饼皮把馅料包住，在掌心里轻轻滚圆，只需几下一个生胚就做好了
步骤12/18 点击查看大图
依次做好15个
步骤13/18 点击查看大图
先把做菠萝叶子的月饼皮放入月饼模具
步骤14/18 点击查看大图
再取一个生胚，两手搓成细长的形状，放入模具
步骤15/18 点击查看大图
放入模具之前可以蘸取少量的玉米淀粉，这样更容易脱模。烤箱预热，195度烤5分钟定型
步骤16/18 点击查看大图
5分钟后取出放凉一些，刷蛋黄液。这里的蛋黄液里加了一小勺清水，这样烤出来月饼表皮色泽金黄，更好看
步骤17/18 点击查看大图
再次入烤箱165度烤15分钟
最后一步点击查看大图
成品图，记得回油再吃哦。月饼刚一出炉，我家娃儿看到后直呼，这个小菠萝太可爱啦