果酱流心奶黄酥/蛋黄酥
红色--草莓流心奶黄酥 蓝色--蓝莓流心奶黄酥 黄色--芒果流心奶黄酥 绿色--椰蓉奶黄酥 彩色--椰蓉彩虹酥 黑芝麻--黑芝麻酥 白芝麻--经典蛋黄酥 无芝麻--黑芝麻蛋黄酥 一共做了8种口味的酥,都有馅料自己做的,比较耗时,整个过程没怎么拍照,可以参照我之前做过的蛋黄酥和紫薯酥。
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步骤1/19
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芒果切开画花刀
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步骤2/19
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切块放入不粘锅
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步骤3/19
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碾碎
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步骤4/19
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加入白糖、柠檬汁,小火慢熬至浓稠
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步骤5/19
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烫好的玻璃瓶密封保存,我只用了一点点,剩余的还可以加面包吃。
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步骤6/19
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绿豆沙的做法见我做的绿豆糕片,加黑芝麻变黑芝麻馅料,加果蔬粉变彩虹酥馅料,这里省略。接下来准备做金沙奶黄馅料
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步骤7/19
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9个鸡蛋打入不粘锅中,加入椰浆、淡奶油、白砂糖,筛入奶粉和玉米淀粉,搅拌均匀,开小火加热一会儿,关火。
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步骤8/19
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再加入黄油和蛋黄碎搅均后继续加热
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步骤9/19
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慢慢搅拌变浓稠,全程小火防止糊锅
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步骤10/19
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炒到这样成团就可以了
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步骤11/19
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油皮、酥皮和所有馅料准备就绪
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步骤12/19
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奶黄馅分等份,用手在中间钻个洞,用小勺填上各种果酱、椰蓉,再揪一点奶黄馅盖上即可,不用搓圆防止露馅,原谅我操作过程不好拍照。
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步骤13/19
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皮的制作过程参照我做的紫薯酥,做好酥皮包上馅料,入烤箱烤半小时
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步骤14/19
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第一波出炉的
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步骤15/19
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制作彩虹酥皮的时候,把各种颜色的油酥摆好,用油皮盖起来,一定横着擀开再横着卷出层次,最后擀长再竖着卷起来对半切开成两个外皮,
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步骤16/19
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馅料用的绿豆蓉,也用果蔬粉调成各种颜色,一层颜色包一层颜色,这样切开里面也是彩色的,内心我用的椰蓉,也可以自己醉意搭配口味。
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步骤17/19
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最后还做了黑芝麻酥和蛋黄酥,放在一起颜色挺丰富的,颜值高,味道也赞
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步骤18/19
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打包装盒
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最后一步
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完成
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-28
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