腌辣椒炒鸡腿丁 | 下饭神菜
腌制过后的辣椒,咸香带点微微的酸,辣意姗姗来迟但余韵绵长。鸡腿丁、辣椒圈、芹菜梗、萝卜丁,口感层层叠叠,爽脆、鲜嫩、弹韧一个不落,越嚼越有味!
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步骤1/13
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250g红海椒洗净,放入烧开的水中烫10秒马上捞出,在干净的盘中摊开晾凉
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步骤2/13
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晾凉的辣椒圈切成圈,大蒜5瓣去皮切成薄片
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步骤3/13
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辣椒圈中加入1大勺盐抓匀腌制20分钟,挤干水分备用
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步骤4/13
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400ml水烧开加入1个八角、10粒红花椒、1片香叶小火煮2分钟,再加入2大勺生抽、1大勺香醋、5粒冰糖煮1分钟后离火晾凉
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步骤5/13
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把辣椒圈放入无水无油的玻璃瓶中加入蒜片和晾凉的卤水密封保存,冰箱冷藏3天即可食用
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步骤6/13
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【腌辣椒炒鸡腿丁】鸡腿肉洗净切成指头大小的小块
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步骤7/13
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鸡肉中加入1小勺盐、1大勺料酒、1小勺生抽、1小勺蚝油、少许姜丝,抓腌入味。再加入1大勺土豆淀粉抓匀,最后加入2小勺食用油拌匀·最后加入食用油可以防止在煎制时粘连
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步骤8/13
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香芹、香菜切段
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步骤9/13
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大葱斜切成片、小米辣切成圈
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步骤10/13
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锅烧热加入2大勺冷油,放入大葱、大蒜、姜片、干青花椒、小米辣小火煸香,转大火加入鸡腿丁翻炒
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步骤11/13
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鸡腿肉炒至金黄,加入1小勺生抽、1小勺耗油、1小勺香醋、2小勺糖翻炒入味
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步骤12/13
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加入香芹段、腌辣椒、泡萝卜丁大火翻香
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最后一步
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出锅撒入香菜即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-28
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