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薄荷炖牛肉的做法

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薄荷炖牛肉

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题记：来云南以后，开始吃薄荷，这清新的口感，薄荷牛肉，薄荷炸排骨……

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛肩肉 500克

、

薄荷一把

、

小葱 1根

、

姜 2小块

、

大葱 1根

、

蒜 2瓣

、

花椒 20粒左右

、

八角 1个

、

桂皮 1块

、

盐适量

、

料酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
买的牛肩肉，没吃过，看见价格还便宜，就买了。不过建议大家还是选择牛腩。泡血水，建议1个小时以上。
步骤2/6 点击查看大图
焯水，加料酒，葱，姜拍散。
步骤3/6 点击查看大图
焯水后，清洗三遍以上，一定把浮沫清洗干净。感觉肉像缩水一样，少了好多……
步骤4/6 点击查看大图
准备香料，葱切断，姜蒜拍散，花椒，八角，桂皮，香叶。这个可根据家里面的有的进行调整。
步骤5/6 点击查看大图
凉水下锅，放入牛肉，香料。先开小火转大火，再转小火，炖1-2个小时左右。1个小时差不多可以吃了，1.5个小时基本有点软了，2个小时就是很软烂的那种。看自己喜好调整时间。中途看看水会不会干了，加水的话记得加热水。
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出锅前加盐巴，洒薄荷，炖3-5分钟就可以了。牛肉软烂，汤鲜味美。一口气可以喝一大碗。嘻嘻……

小贴士

建议大家用类似瓦罐的砂锅，火候的话，不要一开始就用大火，可以先小火慢慢转中大火，烧开后，再转小火。建议选择牛腩，还是带点肥肉更香啊，这个比较瘦了一点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-28

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