薄荷炖牛肉
题记：来云南以后，开始吃薄荷，这清新的口感，薄荷牛肉，薄荷炸排骨……
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步骤1/6
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买的牛肩肉，没吃过，看见价格还便宜，就买了。不过建议大家还是选择牛腩。泡血水，建议1个小时以上。
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步骤2/6
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焯水，加料酒，葱，姜拍散。
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步骤3/6
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焯水后，清洗三遍以上，一定把浮沫清洗干净。感觉肉像缩水一样，少了好多……
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步骤4/6
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准备香料，葱切断，姜蒜拍散，花椒，八角，桂皮，香叶。这个可根据家里面的有的进行调整。
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步骤5/6
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凉水下锅，放入牛肉，香料。先开小火转大火，再转小火，炖1-2个小时左右。1个小时差不多可以吃了，1.5个小时基本有点软了，2个小时就是很软烂的那种。看自己喜好调整时间。中途看看水会不会干了，加水的话记得加热水。
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最后一步
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出锅前加盐巴，洒薄荷，炖3-5分钟就可以了。牛肉软烂，汤鲜味美。一口气可以喝一大碗。嘻嘻……
建议大家用类似瓦罐的砂锅，火候的话，不要一开始就用大火，可以先小火慢慢转中大火，烧开后，再转小火。建议选择牛腩，还是带点肥肉更香啊，这个比较瘦了一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-09-28
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