薄荷炖牛肉
题记:来云南以后,开始吃薄荷,这清新的口感,薄荷牛肉,薄荷炸排骨……
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步骤1/6
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买的牛肩肉,没吃过,看见价格还便宜,就买了。不过建议大家还是选择牛腩。泡血水,建议1个小时以上。
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步骤2/6
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焯水,加料酒,葱,姜拍散。
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步骤3/6
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焯水后,清洗三遍以上,一定把浮沫清洗干净。感觉肉像缩水一样,少了好多……
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步骤4/6
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准备香料,葱切断,姜蒜拍散,花椒,八角,桂皮,香叶。这个可根据家里面的有的进行调整。
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步骤5/6
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凉水下锅,放入牛肉,香料。先开小火转大火,再转小火,炖1-2个小时左右。1个小时差不多可以吃了,1.5个小时基本有点软了,2个小时就是很软烂的那种。看自己喜好调整时间。中途看看水会不会干了,加水的话记得加热水。
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最后一步
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出锅前加盐巴,洒薄荷,炖3-5分钟就可以了。牛肉软烂,汤鲜味美。一口气可以喝一大碗。嘻嘻……
建议大家用类似瓦罐的砂锅,火候的话,不要一开始就用大火,可以先小火慢慢转中大火,烧开后,再转小火。建议选择牛腩,还是带点肥肉更香啊,这个比较瘦了一点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-28
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