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爆炒猪肝的做法

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爆炒猪肝

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猪肝的营养价值非常高这道爆炒猪肝，香辣可口，堪称下饭神器但是有几点要是不注意的话，这盘炒猪肝可就浪费了

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10分钟左右 | 配菜(中级)

猪肝半块

、

洋葱一个

、

青椒一个

、

小米辣五个

、

小葱一把

、

老姜适量

、

盐适量

、

糖适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

料酒适量

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪肝切片(中等厚度)
步骤2/9 点击查看大图
清水抓洗猪肝洗出血水，洗到水变清为止，这一步很关键血水洗不干净的话猪肝吃起来会很腥
步骤3/9 点击查看大图
洗好的猪肝用手挤干水分装到碗里开始调料一勺生抽，少许料酒，盐，鸡精，少许淀粉用手旋转抓匀让猪肝充分的吸收料汁(这一步一定要适量的加点红薯淀粉，这样爆炒之后的猪肝吃起来会更加的滑嫩爽口，口感不会很老)
步骤4/9 点击查看大图
准备配菜洋葱切菱形，青椒切菱形，小米辣切滚刀块姜切片，小葱切段(只用葱白，有青蒜苗最好，没有就用小葱白)
步骤5/9 点击查看大图
起锅烧油(这里的油可以多加点)放入腌好的猪肝滑熟捞出滑好的猪肝备用(锅留底油)
步骤6/9 点击查看大图
锅留底油，下入配菜翻炒几下就可以放调料
步骤7/9 点击查看大图
加入调料，盐，生抽，耗油，鸡精，糖(这里的调料无需放太多，因为猪肝在炒之前已经腌过了，所以适量的调料即可)翻炒几下随即下入滑好的猪肝大火快炒
步骤8/9 点击查看大图
下入小葱白
最后一步点击查看大图
大火快炒几下，即可出锅装盘

小贴士

猪肝切片之后一定要用清水反复抓洗出血水，洗到水变清为止这样洗出来的猪肝吃起来不腥在腌制猪肝时一定要加红薯淀粉，这样炒出来的猪肝嫩而不老一定要全程大火快炒，大火快炒......

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-28

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