不用预拌粉的麻薯包（恐龙蛋）

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有了小朋友后，能自己做的东西就尽量不在外面买，虽然麻烦，但起码健康。今天就做点麻薯包给孩子当零食好了。以下的量可以做16个中小个的量，不用管图片，图片是之前做的拍的。之前做的感觉量太少了，还有做了一次量又太多了点，32升的家庭烤箱挤的是刚好，但靠边的火候还是差些的，所以选择了以下的量。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

无盐黄油（玉米油，椰子油也可以） 23克

、

牛奶 105克

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糖 30克

、

盐 1.5克

、

高筋面粉 15克

、

木薯粉 94克

、

鸡蛋 1个（不一定用完）

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
事先准备:高粉过筛、鸡蛋打散、烤盘铺油纸备用。
步骤2/9 点击查看大图
把黄油、牛奶、糖、盐全部加入奶锅中，用小火边加热边搅拌至锅边冒小泡，大约70-75度。（如果要做可可味的，可以在这一步加入5克的可可粉）
步骤3/9 点击查看大图
加入高粉并用蛋轴快速搅拌至浓稠（用时大概15—20秒），再加入木薯粉关火并迅速搅拌均匀。（加入高粉后，拌着拌着就慢慢成糊了，不怎么随着蛋轴流动了，这时候就可以加入木薯粉了）。在足够温度下糊化成功的木薯粉是用手指碰一下是不沾手的，这点很关键。
步骤4/9 点击查看大图
待面团稍微冷却后，蛋液分次加入，并用刮刀搅拌，一直拌至提起刮刀，面糊呈现倒三角，并且轻甩刮刀倒三角部分的面糊也不会往下滴的一个状态。（等待面团冷却的时候可以打开烤箱上下火180度开始预热。蛋液请少量多次的加入，一定不要一下加多了，面糊过稀会导致扁塌涨不起来的。蛋液不一定全部用完，主要要看面糊的状态，如果蛋液都用完了，还是有点稠，可以加一点点水。面糊有轻微颗粒感是正常的，不用过度纠结。）
步骤5/9 点击查看大图
加入适量黑芝麻搅拌均匀即可。
步骤6/9 点击查看大图
面糊用刮刀帮助装入裱花袋中，剪个小口，把面糊均匀地挤在烤盘上（面糊与面糊间一定预留空隙，烘烤过程中膨胀），用手指沾水把小尖尖抹平。
步骤7/9 点击查看大图
送入烤箱中层，上下火180度25分钟左右，时间到后再焖个3-5打开烤箱门。（挤得大的，时间适当延长。温度时间还是根据自家烤箱脾气来，我的只做参考。烘烤过程中不能开箱门，不然会塌陷回缩或是涨不起来。）
步骤8/9 点击查看大图
取出，放烤网上，稍微晾一下。
最后一步点击查看大图
成品，很可爱有没有。外脆里Q，好吃！