是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

中秋节必备一一月饼的做法

点击查看大图

中秋节必备一一月饼

浏览 4.3万 · 收藏 507

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

月饼是中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝，北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”，发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。没吃月饼感觉就像没有节日氛围一样，赶个潮流做一个传统的广式豆沙蛋黄月饼……

食材清单加入采购清单

30~60分钟

饼皮：

、

月饼糖浆 140g

、

砚水 3g

、

花生油 60g

、

中筋面粉 200g

、

咸蛋黄 20个

、

红豆沙 500g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
月饼糖浆加砚水搅匀
步骤2/18 点击查看大图
加入花生油
步骤3/18 点击查看大图
搅匀
步骤4/18 点击查看大图
加入面粉
步骤5/18 点击查看大图
盖上保鲜膜醒面4小时
步骤6/18 点击查看大图
咸蛋黄提前一晚用油浸泡
步骤7/18 点击查看大图
喷上白酒，醒面时烤蛋黄
步骤8/18 点击查看大图
180度烤5分钟，不能烤出油，必要时减少时间，取出晾凉
步骤9/18 点击查看大图
醒好的面皮和炒好的红豆沙
步骤10/18 点击查看大图
戴手套均匀分成小剂子，饼皮15g，内馅35g(豆沙+蛋黄)，新手建议饼皮20g，内馅30g。
步骤11/18 点击查看大图
取一个饼皮，摊在手心压薄
步骤12/18 点击查看大图
取一个秤好的内馅，象盖被子一样盖在上面，轻轻翻转，虎口慢慢收拢
步骤13/18 点击查看大图
用模具按在成型，使用时模具上撒少许熟糯米粉防粘。
步骤14/18 点击查看大图
喷少许水，230度预热烤5分钟定型
步骤15/18 点击查看大图
取出轻刷蛋黄水上色，180度烤15分钟即可
步骤16/18 点击查看大图
包装密封好，1-2天回油后可以吃，密封保鲜放十天半个月不会坏
步骤17/18 点击查看大图
成品，留着自己吃，送朋友都挺不错的，低糖更健康
最后一步点击查看大图
2天不到，已经回油，开吃啦！

小贴士

刷蛋黄水千万别刷多了，完全太影响成品效果了……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-28

换个做法

月饼的相关分类

小吃烧仙草玉米饼棒棒糖苹果派马蹄更多

月饼的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许