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金汤酸辣牛蛙

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月半小叶曲
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10~30分钟   |   配菜(中级)
牛蛙 2只
、
姜片 少许
、
蒜瓣 3瓣
、
泡小米椒 适量
、
黄灯笼椒酱 1勺
、
红小米椒 适量
、
高汤或清水或啤酒 适量
、
豆芽 100g
、
菌菇 100g
、
紫苏 少许
、
葱花 少许
、
泡椒水 1汤勺
、
盐 适量
、
白糖 适量
、
黄酒或白酒 适量
、
醋 适量
、
菜籽油 适量
、
蚝油 1小勺
烹饪步骤
小贴士

这是一道很辣得很过瘾的菜 1.泡椒和黄灯笼椒酱是这道菜的关键，可以根据个人口味适当减量，但最好不要不放，可适当减少红小米辣的量或者不放 2.黄灯笼辣酱是在某宝上买的，可以选择不太辣的 3.醋最好用白醋或米醋，陈醋会加深汤的颜色，用量根据个人口味自己做调整，同样不太建议放酱油和生抽，蚝油可以换成鸡汁 4.最好是用高汤，没有的话可用啤酒或清水代替，如果用啤酒最好大火多煮一会儿把酒味挥发再下配菜，不然菜里会有股酒味 5.紫苏没有可以不放，不喜欢的也可以不放 因为这道菜是先把汤调好味再把菜放进去煮，所以可以先尝好汤的味道，觉得合适了再煮菜，会不容易失误，汤的味道要重一点菜才会好吃，如果汤味刚好合适菜就会偏淡

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-27

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