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柚子皮糖的做法

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柚子皮糖

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当老师以后，嗓子特别容易痛，经常需要吃甜的东西和清热下火的食物，同事就推荐我做柚皮糖，第一次做，还算成功。

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1小时以上 | 切墩(初级)

柚子皮 1个

、

盐适量

、

砂糖/冰糖 150克

、

水很多

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
用盐揉搓清洗柚子后剥下柚子皮，并去掉白瓤，只留外面黄色的皮（粘着一点点白瓤没事），把柚子皮切成小段细条（可以根据自己的习惯切），推荐切细一点，做出来会更甜。
步骤2/8 点击查看大图
把切好的柚子皮放进清水（水可以多一点淹没柚子皮）里，加一勺盐，揉搓一会儿让它泡两三个钟头，两三个钟头后捞出，挤干水后换水加盐揉搓接着泡，换水泡5次，最后一次泡过夜。【这个步骤是为了去除柚子皮的苦味】
步骤3/8 点击查看大图
第5次泡过夜后，把柚子皮拧干水分。
步骤4/8 点击查看大图
把柚子皮倒入锅中，加一勺盐，加水没过柚子皮倒入锅中开始煮，大概3-5分钟，煮到柚子皮变透明即可。然后捞出柚子皮，挤干水分备用。
步骤5/8 点击查看大图
少量水加大量冰糖（黄冰糖最好），然后开始煮冰糖，煮至粘稠。
步骤6/8 点击查看大图
把挤干水分的柚子皮放入锅中煮，一直翻炒。
步骤7/8 点击查看大图
翻炒到收干水分，柚皮裹上糖霜就可以了。
最后一步点击查看大图
放凉一会用容器装起来，完成。

小贴士

我看过很多柚皮糖的做法，有先煮再泡的，有只泡不煮的，也有只煮不泡的。我没尝试其他方法，单就第一次做的效果感觉先泡再煮做出来苦味不重，泡的时间次数也仅供参考。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-27

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