红烧狮子头

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说起红烧狮子头，北方叫四喜丸子，在中秋团圆家宴上绝对是寓意很好的一道菜~汤汁来拌米饭也炒鸡好吃的参与活动: #入秋滋补正当时#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

猪肉馅 250克

、

豆腐 100克

、

藕 20克

、

面包糠 25克

、

鸡蛋 1个

、

油菜 1颗

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
准备食材
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猪肉馅中加入一勺生抽
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一勺花雕酒
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一小勺咸盐
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少许胡椒粉
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加入一颗鸡蛋
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顺着一个方向将肉馅搅拌上劲
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豆腐切碎
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藕切碎
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放入肉馅中
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搅拌均匀
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倒入面包糠
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搅拌均匀
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平均分为4份
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锅内热油，油温5成热
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将肉馅整理成圆的倒入油锅中
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中火炸5分钟左右捞出
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锅中热油放入一勺白砂糖
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炒出糖色后放入一个八角两片香叶一小块桂皮
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倒入适量清水
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加入一勺生抽
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一勺老抽
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半勺花雕酒
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一勺葱花，稍微煮一会
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将煮好的汤倒入丸子中
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放入蒸锅水开上锅蒸15分钟
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油菜烫熟后捞出
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将蒸好的丸子取出，汤汁倒回锅中，加入半碗淀粉水，煮至浓稠
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盘中摆好油菜与狮子头，浇上汤汁，撒上葱花装饰
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汤汁拌米饭超香，请品尝

小贴士

小贴士： 1⃣猪肉馅肥瘦3：7 2⃣丸子中放入藕丁是为了吃起来油酥脆的感觉，藕丁一定要切的越小越好，大了后会影响口感 3⃣加入面包糠是为了吸收丸子中的水分，吃起来口感更好 4⃣油温5成热判断方法将筷子放入油中，2s内开始冒泡油温就可以了~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-27

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