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梦幻彩虹蛋黄酥

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这个中秋节来一份不一样的梦幻彩虹蛋黄酥！色彩绚烂，颜值超高！其实做法并不难，只要在做油酥皮时加入各种五彩的果蔬粉就搞定！高颜值和美味并存，咬一口，酥掉渣的表皮，裹着甜甜的豆沙，还有起沙流油的咸蛋黄，口感一级赞，赶紧动手试试吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 120g

、

白糖 20g

、

猪油 42g

、

清水 50g

、

普通面粉 120g

、

猪油 60g

、

甜菜粉 2g

、

抹茶粉 2g

、

南瓜粉 2g

、

紫薯粉 2g

、

熟蛋黄 12个

、

豆沙 320g

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
准备食材和工具：油皮：面粉120克、白糖20克、猪油42克、清水50克油酥：普通面粉120克、猪油60克、甜菜粉2克、抹茶粉2克、南瓜粉2克、紫薯粉2克、熟蛋黄12个、豆沙320克鹅妈妈晶钻锅
步骤2/29 点击查看大图
320克熟豆沙分成等量的12个；
步骤3/29 点击查看大图
包裹上提前烤熟的蛋黄；
步骤4/29 点击查看大图
收口揉圆，放一边待用；
步骤5/29 点击查看大图
油皮制作:碗中倒入高筋面粉120克、白糖20克、猪油42克、清水50克，搅拌成絮状；
步骤6/29 点击查看大图
揉成面团后分成6份，揉圆盖上保鲜膜备用；
步骤7/29 点击查看大图
制作油酥：碗中倒入普通面粉120克、猪油60克；
步骤8/29 点击查看大图
揉匀分成4份，每个揉圆；
步骤9/29 点击查看大图
每个油酥分别和2克色粉混合（南瓜粉、紫薯粉、甜菜粉、抹茶粉）；
步骤10/29 点击查看大图
混合均匀成球状；
步骤11/29 点击查看大图
每个球再均匀分成6个剂子，每个揉圆；
步骤12/29 点击查看大图
取一个油皮剂子擀开，放入彩色油酥，每个颜色各一个；
步骤13/29 点击查看大图
两边向中间捏合收口；
步骤14/29 点击查看大图
再轻轻拍扁；
步骤15/29 点击查看大图
擀成牛舌状；
步骤16/29 点击查看大图
从一头卷至另一头，卷好放一边，盖上保鲜膜松弛10分钟；
步骤17/29 点击查看大图
松弛好的取出，再次擀开，擀成牛舌状；
步骤18/29 点击查看大图
从一头卷至另一头；
步骤19/29 点击查看大图
盖上保鲜膜，继续松弛10分钟；
步骤20/29 点击查看大图
松弛好的取出，从中切开；
步骤21/29 点击查看大图
切面朝上，向下按压后擀成圆饼状；
步骤22/29 点击查看大图
放入准备好的豆沙蛋黄馅；
步骤23/29 点击查看大图
借助虎口收口；
步骤24/29 点击查看大图
收口揉圆；
步骤25/29 点击查看大图
揉好准备入锅；
步骤26/29 点击查看大图
放入鹅妈妈晶钻锅中，中火烤40分钟左右；
步骤27/29 点击查看大图
烤好啦，层层酥香；
步骤28/29 点击查看大图
自己做的真材实料，咸蛋黄个头超大，馅料满满；
最后一步点击查看大图
香酥中带着豆沙的甜蜜，口感超级治愈！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-27

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