西兰花鸡肉卷

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将每天的饮食尽量安排得合理，既能满足身体的需要，又不要过于油腻。今天我就用西兰花、鸡胸肉、鸡蛋、胡萝卜做一道低脂少油、富含多种营养素的美味鸡肉卷。鸡胸肉的优质蛋白质中含有丰富的人体所需要的多种氨基酸，磷、铁、铜、锌和维生素A、B1、D、K等多种维生素，且脂肪含量少，是减肥人士的首选肉类。西兰花、胡萝卜中富含维生素C和植物纤维，胡萝卜素和鸡蛋中的油脂结合还能转化为维生素A，对于这段时间用眼过多的我们更为有益。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡胸肉 200克

、

鸡蛋 6个

、

西兰花 200克

、

胡萝卜半根

、

盐适量

、

油少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
材料准备好：鸡胸肉1块，西兰花半棵，胡萝卜半根，鸡蛋4颗，实用6颗；
步骤2/11 点击查看大图
西兰花用淡盐水浸泡5分钟，再用清水冲净，切小块，用料理机打成粗粒，再将胡萝卜切小块同入料理机中，西兰花和胡萝卜都打成碎粒；
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处理西兰花时可当鸡胸肉入温水锅中煮至沸腾，捞出；
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西兰花和胡萝卜粒倒入大碗中，将鸡肉切大块入料理机中，打成碎末；
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西兰花粒、胡萝卜粒同入鸡肉末中，鸡蛋一一打入菜中；鸡蛋有大有小，用量看菜糊的状态来调整，用勺子舀起来呈稍有流动性的糊状；调好后根据口味撒盐，再次搅拌均匀；
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平底不粘煎锅先大火加热，再转小火，锅中倒少许油，用油刷刷均匀；再次将西兰花鸡肉糊搅拌均匀，取适量入锅中，用勺子将鸡蛋菜糊摊均匀，厚度大约在3毫米，越薄熟得越快，也越容易卷成卷；方形的锅比圆形的锅卷出的鸡肉卷没有边缘处的损耗，每一块都能卷成整齐的卷；
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待底部蛋液凝固、表面还有一些水汪汪的鸡蛋液时，从一边向另一边卷起；顺着卷过去，不松不紧，蛋卷中间不要留空隙，利用表面未完全凝固的蛋液将每层粘合住；
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鸡肉卷卷到锅边时，将封口朝下，用铲子稍微压一下，使封口处粘合结实；
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将卷好的鸡肉卷在锅中滚动片刻，加热均匀，内部完全成熟，取出放入大盘中；
步骤10/11 点击查看大图
一共做了3个鸡肉卷；火大一点儿可使外皮出现少许焦痕，火小一点儿颜色就浅，口感无差。鸡蛋卷切块食用。
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西兰花鸡肉卷，低脂少油，营养丰富！

小贴士

1. 所有食材没有固定比例，可按自己喜欢来调整；食材也可以替换； 2. 所有材料打成碎末会利于卷卷；卷卷的关键在于鸡蛋液，鸡蛋不能太少，否则起不到凝固和柔软的作用； 3. 调料只需要一点盐即可，不要放酱油，会影响黄绿色的清新色彩；鸡蛋鸡肉自带香气和多种氨基酸，是天然的增香剂，不要放味精鸡精等物。

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发布于 2020-09-27

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