西兰花鸡肉卷
将每天的饮食尽量安排得合理,既能满足身体的需要,又不要过于油腻。 今天我就用西兰花、鸡胸肉、鸡蛋、胡萝卜做一道低脂少油、富含多种营养素的美味鸡肉卷。 鸡胸肉的优质蛋白质中含有丰富的人体所需要的多种氨基酸,磷、铁、铜 、锌和维生素A、B1、D、K等多种维生素,且脂肪含量少,是减肥人士的首选肉类。 西兰花、胡萝卜中富含维生素C和植物纤维,胡萝卜素和鸡蛋中的油脂结合还能转化为维生素A,对于这段时间用眼过多的我们更为有益。
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步骤1/11
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材料准备好:鸡胸肉1块,西兰花半棵,胡萝卜半根,鸡蛋4颗,实用6颗;
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步骤2/11
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西兰花用淡盐水浸泡5分钟,再用清水冲净,切小块,用料理机打成粗粒,再将胡萝卜切小块同入料理机中,西兰花和胡萝卜都打成碎粒;
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步骤3/11
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处理西兰花时可当鸡胸肉入温水锅中煮至沸腾,捞出;
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西兰花和胡萝卜粒倒入大碗中,将鸡肉切大块入料理机中,打成碎末;
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西兰花粒、胡萝卜粒同入鸡肉末中,鸡蛋一一打入菜中;鸡蛋有大有小,用量看菜糊的状态来调整,用勺子舀起来呈稍有流动性的糊状;调好后根据口味撒盐,再次搅拌均匀;
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步骤6/11
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平底不粘煎锅先大火加热,再转小火,锅中倒少许油,用油刷刷均匀;再次将西兰花鸡肉糊搅拌均匀,取适量入锅中,用勺子将鸡蛋菜糊摊均匀,厚度大约在3毫米,越薄熟得越快,也越容易卷成卷;方形的锅比圆形的锅卷出的鸡肉卷没有边缘处的损耗,每一块都能卷成整齐的卷;
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待底部蛋液凝固、表面还有一些水汪汪的鸡蛋液时,从一边向另一边卷起;顺着卷过去,不松不紧,蛋卷中间不要留空隙,利用表面未完全凝固的蛋液将每层粘合住;
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鸡肉卷卷到锅边时,将封口朝下,用铲子稍微压一下,使封口处粘合结实;
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步骤9/11
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将卷好的鸡肉卷在锅中滚动片刻,加热均匀,内部完全成熟,取出放入大盘中;
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步骤10/11
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一共做了3个鸡肉卷;火大一点儿可使外皮出现少许焦痕,火小一点儿颜色就浅,口感无差。鸡蛋卷切块食用。
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最后一步
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西兰花鸡肉卷,低脂少油,营养丰富!
1. 所有食材没有固定比例,可按自己喜欢来调整;食材也可以替换;
2. 所有材料打成碎末会利于卷卷;卷卷的关键在于鸡蛋液,鸡蛋不能太少,否则起不到凝固和柔软的作用;
3. 调料只需要一点盐即可,不要放酱油,会影响黄绿色的清新色彩;鸡蛋鸡肉自带香气和多种氨基酸,是天然的增香剂,不要放味精鸡精等物。
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发布于 2020-09-27
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