莲蓉蛋黄广式月饼
50g一个,22个月饼的量。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/10
点击查看大图
转化糖浆140g加枧水4g、花生油50g,手动打蛋器搅拌均匀,加入面粉200g,筷子搅拌均匀至没有干粉,上手捏抓按压至光滑的面团盖上保鲜膜冰箱冷藏2小时。
-
步骤2/10
点击查看大图
将提前一晚油泡好的咸蛋黄放到锡纸烤盘上,烤箱预热180度,烤8分钟。烤好取出放凉。也可以不用泡,喷点高度白酒或者柠檬汁,然后烤。
-
步骤3/10
点击查看大图
蛋黄和馅料称重,每个馅35g(包含蛋黄)莲蓉馅揉圆按扁
-
步骤4/10
点击查看大图
包入蛋黄,用虎口向上推。
-
步骤5/10
点击查看大图
盖上保鲜膜备用。用其他馅料可以直接称重35g。
-
步骤6/10
点击查看大图
将冷藏的月饼皮分成15g一个,每个揉圆备用。
-
步骤7/10
点击查看大图
将月饼皮放入手心摁扁,放入馅料,用虎口往上推,包裹着所有馅料,整理平整。轻轻揉圆。
-
步骤8/10
点击查看大图
将揉好的月饼放入玉米淀粉碗里,滚少许低筋粉,放手里轻轻擦掉多余的淀粉。
-
步骤9/10
点击查看大图
模具里撒入少量玉米淀粉,倒出多余淀粉,将月饼搓成椭圆放入50g模具。压出花纹。月饼放入烤盘,喷上少许水防开裂。
-
最后一步
点击查看大图
烤箱200度预热,中层200度烤5分钟取出。准备蛋黄水(1个蛋黄,1/4蛋白,15g水)用羊毛刷在月饼突起地方刷上蛋液,切记要少。烤箱改180度,烤15分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-27
月饼的其他做法
-
#一周减脂不重样# 中秋节教大家做好吃无蔗糖冰皮月饼!
-
蛋月烧-蛋糕口感的月饼,松软香甜!
-
#赏味舌尖上的法式浪漫#高颜值的桃山皮月饼
-
#晒出你的中秋团圆饭#玫瑰豆沙蛋黄月饼
-
#开启观赛嗨吃局#新手0失败的豆沙冰皮月饼
-
奶黄冰皮月饼
月饼的相关分类
月饼的相关推荐
-
【斑纹豆沙莲蓉月饼】附:自制红豆沙+自制白莲蓉
2158854人看过 -
多谷物乡村欧包
146930人看过 -
冰糖葫芦
85546人看过 -
米酒
90975人看过 -
#我心中的冬日限定#东北的高粱米粥吃过吗?
70170人看过 -
广式月饼~怎样做出不腻人的白莲蓉
232531人看过 -
#换着花样吃早餐#燕麦软欧包(波兰种)
158814人看过 -
燕麦核桃软欧包
25392人看过 -
植物油葱香曲奇
197977人看过 -
葱香曲奇
45698人看过 -
高粱面版本口袋饼干--空气炸锅版
159748人看过 -
低糖低油莲蓉月饼
31430人看过