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简易版蛋黄莲蓉月饼的做法

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简易版蛋黄莲蓉月饼

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中秋马上到了，自己在家也可以做月饼，其实不是很难，我也是第二次做，稍微有些瑕疵强迫症路过啊啊啊

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30~60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 200克

、

枧水 4克

、

转化糖 170克

、

花生油 30克

、

蛋黄 20克

、

莲蓉 200克

、

蛋黄 1个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
我馅料买的是成品的，还有转化糖浆和碱水，咸蛋黄是生的，稍微处理一下就好
步骤2/14 点击查看大图
准备月饼模具，我这个是50克的，提醒下，如果用50来做蛋黄莲蓉，就要买小粒的蛋黄
步骤3/14 点击查看大图
碱水和花生油混合
步骤4/14 点击查看大图
加入糖浆用手动打蛋器搅匀
步骤5/14 点击查看大图
加入面粉
步骤6/14 点击查看大图
面粉和糖浆翻拌均匀，最好带上手套揉匀然后包上保鲜膜，松弛两到三个小时
步骤7/14 点击查看大图
准备一点白酒
步骤8/14 点击查看大图
让每一个蛋黄都在里面洗个澡澡，滚一下放进烤盘
步骤9/14 点击查看大图
150度烤6分钟
步骤10/14 点击查看大图
蛋黄烤好放凉准备莲蓉馅，蛋黄和莲蓉一共30g
步骤11/14 点击查看大图
蛋黄包入莲蓉馅滚圆，20克松弛好的面皮压成可以包住馅的薄面皮
步骤12/14 点击查看大图
包好后用模具压制成型放入烤盘，我的就是蛋黄有些大了
步骤13/14 点击查看大图
烤箱预热，上下火180度，先烤5分钟拿出来表面刷一层薄蛋液，在放入烤箱180度15分钟就可以出炉啦
最后一步点击查看大图
刚烤出来是软的，放凉可以密封保存，等两三天回油后再吃口感就非常好啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-27

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