土豆炖牛腩
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步骤1/14
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牛腩用冷水浸泡1小时,中途换几次清水,去除血腥味。
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步骤2/14
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姜,蒜切片,辣椒切圈,其他配料清洗干净控干水分。
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步骤3/14
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锅里倒入适量清水,放入一半姜片,一半料酒,倒入牛腩烧开,水沸后煮2分钟左右,捞起用热水冲去浮沫,控干水分。
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步骤4/14
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放入姜片,蒜片,辣椒,葱段炒出香味。
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步骤5/14
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放入桂皮,八角,香味,小葱段翻炒出香味。
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步骤6/14
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倒入牛腩稍微翻炒。
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步骤7/14
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把翻炒后的所有材料倒入砂锅内,或者放入高压锅也可以。
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步骤8/14
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加入生抽。
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步骤9/14
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加入剩余的料酒,可以根据个人喜好加几滴老抽。
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步骤10/14
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加入白糖提鲜,加入十三香。
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步骤11/14
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加入适量热水或者开水,水要末过牛腩,大火烧开,转小火煮60分钟,时间根据牛腩的大小适当延长或缩短。
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步骤12/14
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土豆,红萝卜去皮切块备用。
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步骤13/14
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土豆可以浸泡在清水中,防止氧化变黑。
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最后一步
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放入土豆,红萝卜,加入适量盐调味,盖上锅盖大火烧开,转小火煮20分钟,具体时间根据土豆和红萝卜的大小稍微调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-27
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