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这味鲜香，这股酸爽，爱了爱了！《泡藕带炒鲜鱿》的做法

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这味鲜香，这股酸爽，爱了爱了！《泡藕带炒鲜鱿》

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往常买的鲜鱿都是白灼，西芹炒或椒盐之类的，今天让家里的一包泡藕带给激发了灵感，于是来个创新版的《泡藕带炒鲜鱿》。昨天经过花店，被一束紫色的康乃馨给吸引住了，于是顺手败回家。还别说，这紫色炫得真美！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

泡藕带一包（400克）

、

配料：青、红尖椒各半截

、

洋葱（小）半个

、

生姜三片

、

蒜头三瓣

、

剁椒一汤匙

、

柠檬三片（可无，换料酒）

、

调料

、

蚝油一汤匙

、

酱油半汤匙

、

白糖一调匙

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将泡藕带倒岀冲洗一下沥干水，将泡椒、一藕带稍改刀切细块。青、红尖椒洗净各取半截去籽斜刀切片。生姜切片蒜瓣拍碎，洋葱切小块备用。
步骤2/12 点击查看大图
鲜鱿清洗干净，去除内脏，壳和表皮薄膜，如图。
步骤3/12 点击查看大图
如果小孩吃的话，尽量将鱿鱼嘴（喙）和眼睛清理干净。
步骤4/12 点击查看大图
鱿鱼头切小块。
步骤5/12 点击查看大图
鱿鱼筒从腹部对半切开（可用剪刀），切花刀。如图先斜刀切，不要切断。
步骤6/12 点击查看大图
再竖刀切，切到想要的尽寸随刀切断成块。
步骤7/12 点击查看大图
锅里水煮开下鱿鱼稍稍氽水过冷河备用。（有柠檬可放柠檬片去腥，没的话下少许料酒）
步骤8/12 点击查看大图
热锅下油爆香姜蒜加剁椒炒出红油。
步骤9/12 点击查看大图
尖椒和洋葱加入快速翻炒出香味。
步骤10/12 点击查看大图
将泡藕带倒入快速翻炒片刻，加入蚝油、酱油、白糖炒匀。
步骤11/12 点击查看大图
加入鱿鱼花继续快速翻炒片刻。
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鲜香酸爽，色泽红润的佳肴上碟即可。

小贴士

1、剁椒和藕带已自带咸味，无需加盐。 2、鱿鱼氽水时快速，炒时间不要太长。 3、不懂切花刀的朋友可以切成圈状，去膜是为了让成品更好看，可不去。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-27

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