回锅肉
回锅肉颜值很高,看上去就特别有食欲,尤其喜欢重口味食物的朋友一定会喜欢这道菜,因为调料中用到了豆瓣酱的缘故,吃起来还会有浓浓的酱香,拌米饭,简直绝了,每次家里做这道菜肯定会吃光光,微微的辣味,就算不太能吃辣的也可以接受,做法也不是很复杂,吃腻了炖肉,偶尔换换口味,回锅肉真的是不错的选择
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步骤1/10
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1.先来准备配菜,我用的是青蒜,回锅肉搭配的配菜种类不少,我也用青椒等其他蔬菜,但是味道比起青蒜相去甚远,个人还是觉得用这个最好吃,洗净后切斜段放入盘中备用
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步骤2/10
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2.接下来准备五花肉,五花肉整块带皮,凉水下锅,锅中加入稍多清水,能没过五花肉的水量,同时加入'煮肉'的调料
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步骤3/10
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3.开大火烧开后转中火煮20-30分钟,直到用筷子能轻松戳进去的状态即可,时间根据火力及五花肉块的大小做调整
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步骤4/10
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4.捞出五花肉,清水冲去血沫子,切薄片
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步骤5/10
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5.准备工作都做好了就可以开始炒了,起锅热油,放入五花肉片,不停翻炒,一定要做好防护,这个过程有点痛苦,会不停有热油迸溅,小心别被烫伤
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步骤6/10
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6.翻炒至五花肉表面出现焦黄,体积缩小,你会觉得锅里的油变多了,没错,是肥肉耗出来的油
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步骤7/10
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7.将五花肉片向四周扒拉扒拉,锅中间留出位置,露出油,郫县豆瓣酱下锅,经过油炸的豆瓣酱会释放出更多的香味,同时翻炒均匀
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步骤8/10
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8.青蒜下锅不停翻炒均匀,稍微放一点点味极鲜酱油,郫县豆瓣酱的咸度还是可以的,一般情况下我就不再放盐了
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步骤9/10
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9.翻炒至青蒜塌下来就是熟了,关火出锅即可
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最后一步
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10.盛盘,超级下饭,辣度刚刚好,太好吃了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-27
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