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曲奇饼干（附加无淡奶油无高粉配方）

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视频做法来源抖音，使用这个配方制作后家人都说奶味十足，是很好吃的曲奇饼干。附加配方在最下面哦~！

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1小时以上

黄油 240g

、

盐 6g

、

糖粉 140g

、

蛋黄 1个（全蛋约45g一个）

、

淡奶油 200g

、

低筋面粉 378g

、

高筋面粉 62g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
240g黄油切块软化（软化到轻易按下，但有一点阻力即可）
步骤2/11 点击查看大图
稍微打发一下黄油
步骤3/11 点击查看大图
倒入140g糖粉，6g盐（按压一下，避免打发时粉末乱飞）开一档打发一下，之后再高速打发，打发时要不停转圈
步骤4/11 点击查看大图
打发到发白的状态即可
步骤5/11 点击查看大图
200g淡奶油隔水加热到温温不烫手
步骤6/11 点击查看大图
少量多次加入淡奶油，进行打发。（不宜一次性加太多，会水油分离，我是一次加三瓢羹左右）
步骤7/11 点击查看大图
打发后会发白、膨胀。之后加入378g低粉和62g高粉（视频中有加8g的抹茶粉，可根据个人喜好选择添加可可或者抹茶等粉末）
步骤8/11 点击查看大图
搅拌至无粉末（不要搅拌过用力或太久，会起筋）
步骤9/11 点击查看大图
装入裱花袋，挤好形状（视频中使用8号裱花嘴）
步骤10/11 点击查看大图
烤箱预热135°，烤40分钟
最后一步点击查看大图
烤好后放凉，就完成啦！

小贴士

无淡奶油（或无高粉）配方：黄油240 糖粉140 盐6 低粉378 高粉62（改为低粉72g）奶油200（牛奶改为200g-180g）抹茶 8（可可8）（草莓酱8）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-27

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