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巧克力奶油蛋糕

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今天老爸生日做一个他喜欢的巧克力蛋糕祝他生日快乐

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30~60分钟 | 配菜(中级)

蛋糕坯

、

玉米油 40克

、

牛奶 40克

、

细砂糖 10克

、

可可粉 8克

、

低筋面粉 42克

、

蛋黄 50克

、

蛋白 100克

、

细砂糖 35克

、

柠檬汁 5克

、

盐 1克

、

夹馅：淡奶油 300克

、

巧克力币 60克

、

糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备原材料
步骤2/21 点击查看大图
玉米油、牛奶砂糖混合均匀
步骤3/21 点击查看大图
用搅拌器搅拌乳化均匀，糖融化
步骤4/21 点击查看大图
筛入面粉和可可粉
步骤5/21 点击查看大图
搅拌均匀无颗粒
步骤6/21 点击查看大图
放入蛋黄搅拌均匀
步骤7/21 点击查看大图
细腻的面糊
步骤8/21 点击查看大图
蛋白、盐、柠檬汁混合
步骤9/21 点击查看大图
糖分三次加入
步骤10/21 点击查看大图
电动打蛋器打发至8成，细腻光滑
步骤11/21 点击查看大图
1/3和可可面糊一起翻拌均匀
步骤12/21 点击查看大图
颜色均一
步骤13/21 点击查看大图
倒入剩下的蛋白搅拌
步骤14/21 点击查看大图
细腻光滑颜色均匀
步骤15/21 点击查看大图
放28X28烤盘里铺平震盘一次
步骤16/21 点击查看大图
烤箱预热155度烤18分钟
步骤17/21 点击查看大图
出来晾晾
步骤18/21 点击查看大图
巧克力奶油提前一天准备20克巧克力100克奶油、隔水融化搅匀放冰箱冷藏，第二天和适量糖粉打发抹面
步骤19/21 点击查看大图
蛋糕坯用六寸模具压出，28X28可以压三片，两个整片，两个半片，自己吃不影响
步骤20/21 点击查看大图
我是中间挤上两层奶油，上面挤奶油和裱花，用的18齿和8齿裱花嘴
最后一步点击查看大图
算是裸蛋糕，不要求抹面的

小贴士

今天带着工具去的爸爸家抹面，奶油中间夹的有点多，6寸蛋糕400克刚刚好裱花可以自由发挥

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-26

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