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豆沙咸蛋月饼

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第二次做月饼了，技术上得到了提升。特别喜欢吃蛋黄月饼。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 200g

、

转化糖浆 140g

、

花生油 50g

、

枧水 4g

、

盐 1g

、

豆沙 480g

、

蛋黄液 1个

、

咸鸭蛋黄 20个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备腌制好的咸蛋黄3盘。
步骤2/9 点击查看大图
红糖做的转换糖浆、花生油、调节水加入低筋面粉搅拌均匀，在用保鲜膜醒2-3小时。取出搞成长条形。
步骤3/9 点击查看大图
20g的小团子，搓圆备用。10g豆沙同样搓圆备用。
步骤4/9 点击查看大图
烤过的咸蛋也搓圆备用，腌制过后的蛋黄已经有油了，搓也不会沾手，想怎么搓得圆滚滚都行。包法在前面五仁月饼中有详细哇啦哇啦过了，这里就不多讲，见谅了!
步骤5/9 点击查看大图
脱模后放入已经预热好的烤箱烤，烤5分钟上蛋黄液。
步骤6/9 点击查看大图
烤10分钟偷偷瞄一眼长这样的噢。
步骤7/9 点击查看大图
出烤箱了。
步骤8/9 点击查看大图
凉后看回油情况，出现回油后可以装盒子方便保存。
最后一步点击查看大图
搞定这款月饼。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-26

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