赛螃蟹
赛螃蟹算是“向往的生活”里的招牌菜了，遍各种珍馐的“帅雷雷”，一直赞不绝口的赛螃蟹。一份能吃出蟹味的赛螃蟹，调好姜醋汁很关键。它既能去除鸡蛋的腥味，也能增加香味，使其变得更鲜、更嫩。不是螃蟹胜似蟹味，故名“赛螃蟹”关于“赛螃蟹”的做法，版本有点多，复杂一点的会用到黄花鱼和咸鸭蛋。今天小姿就教大家做一道基础版的，非常容易上手。 参与活动: #入秋滋补正当时#
-
步骤1/8
点击查看大图
首先，准备两个小碗，把鸡蛋磕开，将蛋清和蛋黄分离，分别装在两个碗中备用。磕的时候要小心些，尽量不要弄破蛋黄，以免混入蛋清中
-
步骤2/8
点击查看大图
姜去皮用刀剁成姜末，越细越好，加入4勺冠利白葡萄酒醋，2勺白糖，1勺盐，1勺料酒进行搅拌均匀。
-
步骤3/8
点击查看大图
热锅中倒1勺油，放入蛋清用筷子来回滑动
-
步骤4/8
点击查看大图
加一半的姜醋汁，混合均匀后，将蛋白铲出碎块状，盛出装盘
-
步骤5/8
点击查看大图
紧接着往锅中加1勺油，放入蛋黄，同样开小火，用筷子来回滑动将蛋黄铲出碎块状，倒入剩下的姜醋汁混合均匀，把炒好的蛋黄盖在蛋白上就做好啦
-
步骤6/8
点击查看大图
远远望去，蛋白像蟹肉，蛋黄如蟹黄。鸡蛋嫩滑得不可思议，让人颇有在吃蟹的错觉
-
步骤7/8
点击查看大图
黄磊老师的赛螃蟹，做法竟然如此简单
-
最后一步
点击查看大图
不是螃蟹胜似蟹味，故名'赛螃蟹'
1.料汁的调配很重要，姜末要多一些，擦的细一些。
2.一定要用筷子来滑蛋，才能呈现蟹肉和蟹黄的质感
3.滑蛋时火力不宜过猛，否则底部会变成焦脆，待蛋液还未完全凝固时
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-09-26
#入秋滋补正当时# 赛螃蟹的其他做法
#入秋滋补正当时# 赛螃蟹的相关分类
#入秋滋补正当时# 赛螃蟹的相关推荐
-
不是螃蟹赛螃蟹
351995人看过 -
#“酒”是要开心#想吃螃蟹又怕麻烦？做个赛螃蟹配黄酒！
171096人看过 -
赛螃蟹
528466人看过 -
不是螃蟹胜似螃蟹，孙红雷最爱的赛螃蟹
1892074人看过 -
赛螃蟹
1178人看过 -
家常可乐鸡翅#憋在家里吃什么#
26804593人看过 -
超级好吃的酱油火腿蛋炒饭
14044515人看过 -
一直吃一直爽的糖醋排骨
73477901人看过 -
早餐鸡蛋饼【宝宝辅食】
532383人看过 -
糖醋排骨
798706人看过 -
#洗手作羹汤#一清二白～小白菜豆腐汤
5957181人看过 -
好吃到飞起！豆腐这样做，米饭不够吃
18229710人看过
