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手撕南瓜吐司的做法

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手撕南瓜吐司

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这个吐司被同事预约很久了，天气一直很热，所以人就比较懒惰，今天终于还债了，这两个吐司颜色不一样是因为模具不同，而且颜色浅的那个烤箱温度还要比深色的高7度左右，可见模具也是影响你烘烤时温度和时间长度的条件之一。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 500g

、

蒸熟的南瓜泥 220g

、

鸡蛋2个 100g

、

糖 60g

、

炼乳 40g

、

盐 4g

、

酵母 5g

、

牛奶 70g左右

、

黄油 60g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
我受伤了️……倒炼乳的时候我用手抹了一下，多亏没用舌头去舔～～
步骤2/9 点击查看大图
咱们就省略过程，可以用面包机揉面，除了黄油所有东西扔进去，揉成团后加黄油，再次揉面大概时间就20分钟左右吧，中间停止几分钟，然后拿出来摔了几下，看下面团拉开破洞边缘光滑，这样就可以了。
步骤3/9 点击查看大图
两个吐司，分成两份，一份做手撕吐司，直接整形发酵，一份留着二发，我们来看看两个面包的组织有什么不同。
步骤4/9 点击查看大图
先来看手撕面包，直接分成三份揉圆，拍扁，擀成牛舌状。
步骤5/9 点击查看大图
翻面，卷起来，三份都卷完再拿出第一份，按扁擀成长条，翻面后卷起来。
步骤6/9 点击查看大图
发酵7分满，我这又没看住……烤箱180度多点，我用的下火160上火175度吧，烤30分钟
步骤7/9 点击查看大图
出炉就是这样，有点满
步骤8/9 点击查看大图
另一半发酵1.5倍大，拿出来重复上边的整形过程进行二次发酵
最后一步点击查看大图
二发吐司下火165上火180，烤箱内温度在190左右，烤35分钟。齐活儿～～

小贴士

牛奶用量可以适量添加，如果南瓜水分太少，那可以多加点液体，整体面团稍有黏度，还可以，不是很难整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-26

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